新年初！

2008年ももう20日も過ぎてますが、初記事でございまふ。

ほそぼそと、やってます。

今年は、細木流でいえば大殺界。

そんな年に仕事も家も変えようとする自分。

また引越しなど、忙しくなるかと思いますが

がんばって、てけてけ、（こっちの方言ではてげてげなんですが）

つづけていきたいとおもいまふ。

久々に、シンプル丸パン、焼いてみました。

ふわふわで、親指でへこんでしまいました。

ブッシュ・ド・ノエル

教室で作ってきました。

バタークリームですが、イタリアンメレンゲが入っているので

そんなに重たくはないです。

柊の葉っぱもかわいいでしょ。

まあ、使ったバターと砂糖の量を考えると・・・・

明日職場でわけわけしましょ。

チョココロネ

わーい、チョココロネ。

菓子パン、だいすき～。

つやつやでかわいいから、食べるの申し訳ない（；　；）

でももう１個食べちゃった。

全部食ったら大変なので、明日スタッフにおみやげ。限定３個。

３個は自分が食っちゃうよ～♪

なつかしの鍋

今日は、福岡では知る人ぞ知る、鍋やさんのお話。

先週末、福岡に帰ろうとした矢先に、学生時代の同級生からメール。

「急に福岡に行くことになったので、日曜昼に犬丸、いきますか」

とのお誘い。

うぉー、ひさしぶりやん。即ＯＫ。

この「犬丸」とは、鶏料理屋さんで、メニューは鶏もも（or肩）のオイル焼き、からあげ、水炊き、ごはん、のメニューのみ。

某Q大生（医系キャンパス）御用達、というかＱ大関係者の常連しか予約ができない

幻の店です。われわれは、幻じゃありませんが、もちろんＴＶの取材もほぼＮＧみたい。

私も学生時代からいってますが常連じゃないので、いつも友達にのっかって行ってます。

まず、店の入り口。

まるで、客を寄せつかないかのように半分閉まっているシャッター。

ちなみに営業日は、水、木、土、日。学生と一緒で夏休み、秋休み（学祭シーズンね）

など長期休み有り。

この店にはしきたりがあって、遅刻厳禁、人数変更不可です。

ドタキャンなんて許しません。行けなくなった人は、必死で代打を探します。

ケータイ時代で待ち合わせ時間もゆるいご時世には珍しく、みんな必ず

このときばかりは時間どうりに集まります。

不思議です。みんな5分前行動できるのにね。最近時間守らないよね。

店に入ったら、人数分のコップをもってお座敷へ入ります。

飲み物は、ビール、ワイン、ノンアルコールビールのみ。セルフです。

なのでお茶は各自持ち込みです。

まず、オイル焼き。

もも一個分。でかい。

んでもって、お皿の手前にあるのは、店オリジナルの激辛ソース。

これの仕込みのために、週の半分を休みにするほど入れ込んでいて、

高価、残すのは厳禁。おばちゃんに残してるのを見つかったら、もう出入り禁止です。

こんな感じであちこちのテーブルをまわります。

つけすぎると辛くて、次の日おしりがひりひりするので、とる量は慎重に考えて。

水炊き。これはだしになる鶏のぶつ切り以外は残してはいけません。

汁も！

具はシンプルで、とうふ、しいたけ、わかめ、はるさめ、白菜です。

はるさめに激辛ソースを絡めて食べます。

忘れてました。鍋の前に、からあげ、食ってます。ハニーマスタードソースがうまいです。

からあげは持ち帰ることができるので、これで胃の具合を調整します。

おなかすきすぎて調子にのってからあげ食べすぎると、あとで鍋をみたときに

後悔が脳裏をかすめます。 今回はこんだけ残しときました。

ご飯の写真忘れましたが、サイズは極々小、極小、小、中の４つ。

鍋の前にご飯のサイズを決めるので、注文時の腹具合で決めると後悔します。

極小がご飯茶碗１杯、小がどんぶり１杯、中はどんぶり山盛り。

女の子は、ご飯なしか、極々小が多いですが、

私はいつも極小。とうぜん、ご飯も残してはならない。 そして食べるときにはいつも後悔。

今回は日曜１６時の予約でしたが、こんな中途半端な時間に超満員。

犬丸を食すと、その日もう何も胃に入りません。

最後に

ポスターの言葉はやさしい。でも雰囲気は、初めての人にはきっと怖い。

この店、こんなに客にやさしくないのに、グルメガイド本とかにのってたりするんです。

何も知らない人は、おどろきますよ。

そして、ビール飲んでもだいたい一人１２００～１３００円くらいでおさまる、超財布にやさしい。

この安さが、学生時代からとりこにさせるのよ。

Ｑ大出身者は定期的に食べたくなる、悪魔の店。

ぜったい、あのソースにはなにか麻薬が入ってる！気がする。

ちなみにこの日は某医局の元教授のお通夜で

みんな福岡で出席ついでに食べに来たひとが多かったそうです。

なくなった方もきっと「ついでに犬丸かよ？」って言ってるはず。

焼きりんご

りんごのおいしい季節です。

種類もたくさんありますが、やっぱりお菓子には紅玉。

そんなにどこにでもある品種ではないので、見つけるとこまめに買ってます。

今年も、すでに、アップルパイ、りんごきんとんと、いつもの定番を作った後、

中途半端に２こぐらいあまりました。

なので、りんごそのものを味わう、焼きりんごにしました。

芯をくりぬき、なかにバター、ラム酒漬けレーズン、砂糖、シナモンを詰め込んで

オーブンで30分くらい？焼いたかな。

中からじゅわ～んと汁が、りんごの酸味もきいて、

ごちそうさまでした。

スティックチーズケーキ

最近、お菓子ばっか。

四角いチーズケーキがつくってみたかっただけです。

15センチ四方なので小さめ。

四角で作るとわけやすい。

これ、はまりそう・・・・・

四角いケーキ。

デコレーションもしてみたい。

あさってから、怒涛の出張ラッシュ。

木曜から月曜まで埼玉、東京。

火曜日から県内ですが、志布志に4日間。

月末は大阪でミスチル～♪

あいだの休みの日も、ボランティアで講演。

仕事って、選んでるつもりが、

ほんとうは、神様に選ばれてる気がする。

だから、今月はがんばるのだ。

9月末までかけぬけろ～

タルト・デュオ･オ･スリーズ

ためこんでた写真を、upデス。

お菓子教室のマスターコース第一作目。

土台は強力粉の入ったパイ生地。

アパレイユはアーモンドクリームとカスタードクリームを混ぜたもの。

その上に、シュトロイゼルのさくさく生地がトッピングされて、いろんな食感が味わえる、

というお菓子。

なかにはチェリーが気持ちだけはいってます。

普段は、かんたん・おおざっぱで作ってるために、

3つも違う生地つくんの？めんどくせー、と思いましたが、

いやいや、食べたら、おいしいね。

とくに、上のさくさくが。

がんばった甲斐ありました。

これは、実家へのおみやげになりました。

チェリーのクリームチーズタルト

チェリーのタルトがどうしても食べたくて作った。

これでもかと、缶詰のチェリー全部をしきつめて、満足。

生地は冷凍パイシート、アパレイユのチーズクリームはこちら→チェリータルト

鶏味噌ジャージャー麺

本日の昼ご飯。

夏は、冷たい麺ものがどうしても多くなるんですが、

どうも最近、めんつゆにもあきて・・・

冷麺もおなじみの味だしね・・・・

んで、はまっているのが、この鶏味噌ジャージャー麺。

麺は細めでこしのある五島うどんです。

鶏味噌のお味噌に、奄美の高倉味噌使ってみました。

大豆の粒々がいいねぇ。

すごい簡単です。

鶏ひき肉を炒めて、ぽろぽろになったらあわせ調味料（味噌、酒、めんつゆ、みりん、しょうがすりおろし、砂糖少々）を加えてなじませるだけ。

しょうがは多目が好き。これ、冷凍もできるし。

汁気がなくて、パサつくかなと思いきや、もりもり食べられます。

レタスやきゅうり、とまとのさっぱり感とあわさって、いい感じです。

今日もあつぅーい。

うちってマンション最上階、南東の角部屋。

賃貸では人気の高い位置ですが、

鹿児島ではだめだわ。

家中の壁が、夜もあったかいの。窓に面してない廊下の壁とか。

夕べは、鹿児島の大きな花火大会だったみたいで、

さえぎるビルが少ないから、家のベランダからよくみえました（６階でも）。

おもわず、いすをベランダに出して、ビールをあけて、

今年最初で最後の花火を、楽しみました。

紅茶ブレッド

クオカさんで購入した紅茶パウダーを使ってみた、が、

なーんか色がダーク。

そうです、パウダーだから溶け込んじゃうんだ。

作ってみて気がつきました。

もっと、細かい葉っぱの食感がほしかったなぁ。

味は、かなーり、アールグレイ。

上にワッフルシュガーをのせて（のせすぎだよ）。

超甘党。

かごしま名産品

台風でえらいことになっています。

おととい奄美から台風に追われるように帰ってきました。

奄美レポはまだ写真の整理が出来てないので次回upするつもりです。

その前に、今回の島出張で、鹿児島には世の中にあまり知られていない

名産品や調味料などたくさんあるんだということに気づきまして、

→のように探して列挙してみました。

みな、私が実際に口にしているものです。

砂糖だけでも各島々のいろんなきび砂糖があります。

お塩も酢もいろいろ。フルーツもいろいろ（とくに柑橘系）

焼酎もごろごろ。全国の市場に出回っていない銘酒もあるんです！

さすが長寿の国、鹿児島でごわすね。

マンゴーのミニシフォン

教室でたまたま時間が空いてたので、ついでに受けたイベントメニュー

昨年も作りましたが、おいしかったしミニサイズもつくりたかったので

再受講

暑くなってくると甘い系は食べたくなくなるのですが

これは、クリームにマンゴーのリキュールやジャム、ジュース、果肉で甘味をつけてるので

さっぱりしてて夏でも大丈夫

普通のシフォンケーキは、前回おっきな気泡で大失敗だったけど

カップならわざわざ逆さまにしなくてもいいので

こっちのほうが楽だね

プラムケイク

教室で作ったプラムケイク。

グラサージュする前に途中で折れちゃって、

チョコでごまかし・・・

斜めのホワイトチョコの不ぞろいさが

几帳面でないことを物語る・・・

コーティングして、一見豪華にみえますが

中は簡単なココア風味のプラム入りパウンドケーキ。

プラムが好きなわけではなかったので

あまり期待してなかったのですが

ラム酒がきいて、ココアで甘さも控えめで

意外とおいしい・・・

大人の味。

職場でおすそわけ。

事務の方が、「夜にお酒と一緒にたべたいわ～」

と言われました。

喜んでもらえると、やっぱうれし～い。

バジルフォカッチャとバターロール

ヨーグルト酵母でフォカッチャとバターロール。バターロールはなかにキャラメルチョコチップを巻き込んでみました。

しかし！

バターロール、だらけてロール模様がのっぺらぼう。

なんか、つめが甘いんだな。２次発酵しすぎた。

リッチな生地はやっぱりべたべただし。

ちなみに今日はラッピングしてみました。この袋、昨日クオカで衝動買い。

お昼に友達とランチに行ったのでついでにプレゼント。

こんな袋に入れるとちょっとしたおみやげにできるし、おしゃれっぽーい。

中身があれだったもんで、袋でごまかす。へへっ。

休日のブランチ、タコス

軽くいこうとおもいきや、

のこってたタコスシェルを使い切るために４つとも消費。

最近ひき肉料理のレパートリーにいれました。

これはサラダっぽくていい。

サルサソースとタコス用のスパイスミックスは常備しとこう。

ランチに持ってったら、スタッフに驚かれちゃった。

「おしゃれ～」って。

いえいえ、いやしいだけです。

食べたいものがすぐ思いつくのです。

そして買えないなら作らずにはいられない。

それだけです。

からあげ

レシピはこちら→ケンタッキーみたいなフライドチキンby YOMEの毎日ご飯･パン･お菓子

ＹＯＭＥさんのブログはいまや知らない人はいないと思いますが

ときどき参考にしてます。

おいしいものの組み合わせをみつける才能

うらやましい

私、から揚げ大好きですが

つくるのはめんどうなのでいつもは買ってます。

うちから歩いて５分のとこにから揚げテイクアウト専門店があるので。

なのに、なにを血迷ったか、つくってみた。

鶏肉＝からあげ

ローソンのからあげ君もしょっちゅうかってる。

もっと煮込んだり、焼いたり、へるしーにすればよかった。

翌日のおべんとうも、からあげ。

ほかは、さきいかとやさいのナムル風、エリンギとアスパラのバターいため、トマト。

がっつり。

いちごあずきジャム

いちごが安くなってきました。

いつもおとりよせしてる、

久原本家　茅乃舎のいちごとあんこ。

一瓶８４０円です。

ちいさいので、大事に食べないと４～５回でなくなります。

一パック１５０円になってたので、自分でつくったらお得かも～。

あんこは３５０ｇで１００円のやつ。

レシピはこちらを参考に→ ☆*ﾟ あずきといちごの和風じゃむﾟ*☆ by ｙａｍａｋｏ">

あんこがややすくなめなせいなのか、いちごが酸っぱかったのか味見しなかったので、レモン汁がききすぎてちょっと酸っぱい（；　；）

多いかもって思いながらいれたら案の定でした。

でも砂糖追加して、調整できるのでこのまま保存することにしました。

目さえ離さなければ、わりと簡単にできるのね～。

いちごとあんこ、いい組み合わせ♪

黒ごまパン

自家製酵母でリベンジ。

今回はうまくできた気がする。

冷凍して一週間後にも食べてみたら、ちゃんと中はふわっとしてました。

自家製酵母

レーズン酵母をおこしました。

これをもとに、ヨーグルト酵母をおこして

パン作り。

したんですが・・・

いちおう、ミニフランスパンのレシピです。

しかし、寝坊して一次発酵しすぎ、

生地がなんかだらけてました。やる気ないね、あんたたち、ってな雰囲気。

クープナイフもないので、包丁できりこんでみたものの

切れ味悪くて浅すぎて割れないし・・・・

皮はパリッと、中はふわっとには、なんとかなってたんですが・・・

カッコ悪いぃぃ

オーブンの熱の入り方にむらがあるのが、焦げ目のばらつきで

よくわかりますね。失敗（；　；）

練乳クリームでもはさんで、ミルクフランスにしようかな。

タルト・フレーズ

フルーツのタルト

中にカスタードクリームとフルーツ

上に生クリームとピスタチオのデコレーション。

生地つくって、カスタードつくって、生クリームまぜて、と

ばたばたしていそがしかった。2時間で終わるなんて不可能です。

ケーキのクラスがなかなか授業がとれず、おわりません。

早くマスターコースに入りたいのですが・・・

白パン

手前が豆乳白パン、奥はミルク白パンです。

みため区別つかないっすね。

さきに、ミルクを焼いたんですが

おしりの割れ目が甘かったので（笑）

豆乳のときは、思い切ってごしごし麺棒でのばしました。

なのでわれめくっきり、ぷりっぷりおしりぱん♪

梅酒

昨年庭で取れた梅で漬けた梅酒です。(母が）

結構いろんなひとにわけてしまって、私の分まで残ってない、だって。

調子に乗って、自分でラベルなんかをつくって、ビンにはってました。

他にも、職人風に銘柄つけたりしてたみたいですが、これに落ち着いたそうです。

母、やりすぎでしょう（笑）。

ことしの梅は、何になるんだろう？？

キャトルシュクレ

本日のパンなり。四つ編みです。

この生地、お砂糖たくさんはいってます。

大匙４？入れながら「どんだけ～」って思いました。

きょうのお昼ごはんにさっそく。

甘くてしっとりなので、ブラックコーヒーといっしょに。

あ、おかずは豆のサラダとコロッケがお供です。

いちご道明寺

花より男子、じゃありませんが、

いちご道明寺です。

大福より簡単そうだったのでつくってみました。

お鍋に水、さとう、食紅をいれて火にかけ

砂糖が溶けたら道明寺粉を入れ、かきまぜながらにつめます。

水分がなくなってもったりしたら、火からおろしてぬれぶきんをかけて20分ほど蒸らします。

洗って水気を拭いたいちごをあんこで下半分をつつんで、さらに道明寺でつつんで、桜の葉っぱの塩漬けでくるみます。

あんこともちの甘味と、いちごの酸味、桜の葉の塩気がまっちんぐ！

でも食べてみて、道明寺は、煮えたらすりこぎでついたほうがもっちりしていいかも、

が、今回の反省点です。

お手軽和菓子、でした。

ドライカレー

金曜日のメニュー

ドライカレー、ポテトとりんごのサラダ、

あさりの味噌汁（またかよ）

きのうは、あさりのワイン蒸し。

3日間あさりをたべました。飽きたよ。

あさりの味噌汁

最近、スーパーの魚介コーナーにも、だいたいあさりがでてきました。

そろそろ旬ですかね？

12月にパエリヤ作ったときは、どこのスーパー探しても、ない、もしくは小さいのしかなかった！

あさりを見たら、味噌汁とワイン蒸しが食べたくなります。

居酒屋でも、あればだいたい注文してます。

ということで、

水曜日のメニュー

アサリの味噌汁、ささみのナゲットサラダ、

弁当の玉子焼きの余り、ごはん。

カンパーニュ

本日のレッスン。

全粒粉、ライ麦がはいって、生地が重くて疲れました。

でも、素朴なパンです。

クープがちょっと変ですね。

スープカレー

さらさらした汁物のカレーが食べたくなったので作りました。

肉はチキンで。

具を炒めてカレー粉を振り、スープで煮込んで、

あとは適当に味付け。塩、胡椒、トマトピューレ、ウスターソースなど。

まろやかになるようにココナッツミルクをいれました。

本日のお弁当

最近、気候がちょうどよいのと、食材消費の効率化のためお弁当をつくってます。

朝は弱いので、短時間でできるようなメニュー＋前日の残りです。

本日のお弁当

ステーキ丼の具（3月8日記事より）

ほうれんそうのおひたし

黒豆のクリームチーズ和え

ミディトマト

黒豆のクリームチーズ和えは、福岡のとある居酒屋の看板メニューです。

あまりにも好きすぎて、その居酒屋でお持ち帰り用にパック詰めしてもらってました。

こんなひと、あんまりいないとおもいますが。

このまめは、京都の北尾のお豆です。

クリームチーズをレンジでチンして少しやわらかくして黒豆とまぜあわせるだけです。

今日はチーズはkiriのおつまみ用です。（kiriはクリームチーズ風なプロセスチーズですが）

ばらばらにならないので、食べやすいですよ。

お好み焼きと、華麗なる一族

昨日の晩御飯。

めんどくさいので、お好み焼き。

お好み焼き用の粉を買ったので使ってみたかっただけです。

患者さんのお母さんが、「よく晩御飯にたこ焼きやるの、最近は粉にだしとか山芋も入ってたりして簡単でおいしいよ～」って聞いたので、早速粉だけは買ってストックしてました。

味付けとか考えなくていいので、楽ですね～

でも、関西人はそれぞれのお家でもっとこだわって作ってるんでしょうね。

ふだんは、小麦粉、山芋、卵、だしの素なんかでやってましたが、

これだけそろえるのは一人暮らしではめんどうです。

お好み焼き粉、便利だ・・・

でも、これ全部食べれませんでした。

「華麗なる一族」みてたら、テレビに集中しちゃって

半分でお腹いっぱいになりました。

そういえば、話題の華麗なる一族、一般人にはありえね～って感じのドラマで

たいして気にはしてなかったのですが、つい小説を立ち読みしてしまって

「ええ～っ！キムタクそうなっちゃうの～？」

と。好きではないのですがつい観てしまいます。

みなさんの非難を浴びそうですが

ドラマなんかではらはらするものは、つい原作本で結末を先に読んで

安心してから、番組にのぞむんですよね・・・

推理小説も、つい先読みして犯人の確認をしてしまいます。

そういう読み方するひと、いません？

ステーキ丼？

名前はステーキ丼ですが使っているお肉は牛こま切れです。

参考レシピはこちら→切り落とし肉のステーキ丼

ステーキソースはアレンジできび酢をいれてみました。

さっぱりです。本当はすりおろしりんごなんかがよくはいってますよね。

きび酢って甘味と酸味が両方はいっててほんとうにまろやか。

りんごをおろす手間がはぶけました。

最近、ＹＯＭＥさんのレシピ本を買いました。

簡単でおいしそうなレシピばかり。

穴があくほど見つめています。

まあ、だいたい全ての材料をそろえるのが面倒なたちなので

かなり省略してます。

セサミブレッド

ごぶさたしております。

いそがしかったりなんだりで、更新サボっていました。

シンプルに黒ごまの角食パンです。

ごま、かたよってますね・・・

勉強しないと。

翌日のお弁当は、これでハンバーグサンドにしました。

冷凍した春菊のハンバーグです。

冷蔵庫のそうじです。

このパンも冷凍しないと、そのために場所あけないと・・・。

今日はお休みなので、今、大根をこんぶで1時間ほど煮てる最中です。

ふろふきか、ステーキか、悩み中。

ぶり照り

本日の晩御飯

ぶりの照り焼き、水菜と大根のサラダ、りんごきんとん。

めったに魚料理しないのですが、たまに無性にぶり照り食べたくなります。

この間、細木数子の番組でぶり照りを見たばかりだったので、作ってみました。

本当は、グリルでたれをからめながら焼くのでしょうが、そんなの面倒なので、

酒・醤油・しょうが汁に漬け込んで、フライパンで焼き色がついたところでかけだれをからめて煮詰めました。かけだれは、きび酢大匙1、はちみつ大匙１～1.5、醤油大匙1.5、酒大匙1.5、みりんばーっとひとかけ、です。

煮詰めるので、酸っぱくはないです。

きび酢はさとうきびから作ったお酢。奄美大島のかけろま島で作られています。

奄美編でおみやげにのせましたが、話題のあるあるででてましたね～、昔。

でも、痩せの効果はわかりませんがカラダにはよいものだとおもいます。きび酢も納豆も。

いつもは醤油、酒、みりん、さとうで照り焼きしてましたが、きび酢を使ってさっぱりしてこくのあるたれになりました。黒酢でもいいと思います。

鹿児島は調味料、とくにお砂糖や塩やお酢が名産だったりするので、

小規模生産のいい調味料に注目してます。

きんとんは、近所の無農薬野菜のお店で紅玉りんごにめぐりあい、

買っておいたもので、ほんとうはパイを作るつもりでしたが、サツマイモが４つほど

ごろごろあまっていたのできんとんをつくることにしました。

皮の赤い色と酸味がまざっていい感じ、なんですが、

サツマイモの切り方が適当すぎて厚みがばらばらだったのと、種類も違ったので

ゆで上がりが微妙に違って、若干いものつぶつぶが残ってしまいました。残念。

思いのほか大量にでき、職場でおやつがわりにみんなでわけました。まあまあ評判よし。

りんごきんとんレシピは、後日。

春菊のハンバーグ

前回の日記にも書きましたが、私、春菊が苦手です。他の香りものはパクチーでもOKなんですけど、小さいころからの食わず嫌いのせいか、春菊だけはこの歳になってもなんかだめっていうか・・・

なのに、なぜ春菊か？

友達がハンバーグに入れるとあの独特の香りがおさえられて、おいしいよ！と教えてもらいました。

なるべく、好き嫌いなく野菜をとろう、が最近のブームなので、人生で初、自分で嫌いな食材を購入し調理しました。

中には春菊が・・・

かなりたくさん入れたつもりだったけど、塩もみで案外かさが減って、

ちょうどよい具合。そして、あの独特のにおいはナッシング！

参考レシピはこちら→たっぷり春菊の煮込みハンバーグ

鶏のトマトソースパスタ、春菊のツナマヨあえ

先週の料理、チキンカチャトラ、簡単に言えば鶏とトマトの煮込みですね。

前日はそのままシチュー風に食べて、2日目はパスタに絡めていただきました。

奥は、春菊のツナマヨ和え。

春菊嫌いだったけど、これなら香りもきつくなくてたくさん食べられる！

いちごとあんこ

いま、お気に入りのコンフィチュールです。

福岡の茅乃舎さんの「苺とあんこ」

苺の酸味があんこで少しやわらかくなって

超はまりまくり！一瓶が小さめなのであっというまになくなります。

母が茅乃舎に食事に行ったときに見つけて、それ以来はまって

取り寄せてます。

人気が出るとなくなってしまうのですが（どこぞのバームクーヘンのように）

お好きな方はためしてみてください。

久原本家　茅乃舎

七草粥と大根ステーキ

今日は七草粥の日。

正月の暴飲暴食もあり、お肉を増やした方も多いはず・・・

帰省中は体組成計がないので量らずに今日から久しぶりに計測開始です。

幸い、体重は今日の時点では

大幅増加はなく、減少もなし。

体脂肪率は下がってます。計測始まって以来の底値です。

なるべくもちをたべないようにしてました。

なので正月は炭水化物が少なかったと思われます・・・

反動でここ2～3日ラーメンとかお好み焼きとかに執着してました。

リセットのために今日は伝統に習い、七草粥もとい、七草玄米おじやです。

白だしを少々いれてみました。

あれ、炭水化物じゃん。リセットになるのかな？

そして、冷蔵庫の掃除、大根が15センチほど余っていたので

昨日の夜ことこと昆布だしで1時間半ほど煮込んでおいて

今日大根ステーキにしました。

レシピはこちら→ とろけます！香ばしい大根ステーキ by オーストラリア">

ちょっと煮詰まって醤油がからかったので、さとうを少し足してます。

バター醤油と味醂の甘さが絶妙。汁も飲んじゃいました。

大根もとろけます。

柚子胡椒のせるとまたいいですね。

昨日がんばって、夜中に大根煮込んだかいがありました。

鈴懸のいちご大福

母も妹も日本茶好きで、実家に帰るとおいしいお茶の葉がおいてありました。

一人暮らしだとどうしてもペットボトルにたよりがちで、

うちはポットもおいてないので（その都度わかす）

暑いシーズン、日本茶から遠ざかってました。

むしょうにおいしい日本茶が恋しくなり、仕事帰りにお茶屋さんで購入。

なんか、おいしいお茶はどんな高級なスーパーよりも

お茶屋さんでしょう。

100グラム1000円でちょっと奮発。

そして、自分用おみやげで買ってた鈴懸のいちご大福とともに。

鈴懸の和菓子はだいすき。

ケーキに飽きたら、ここの黒ごま白玉・きな粉白玉をよく買います。

職場へはここの○餅（えんもちって読みます）をおみやげに。

一口サイズのもちもちしたどらやき風で、このくらいのサイズがちょうどいい。

たべすぎに注意ですが・・・・

きんとん

我が家のきんとん。

りんごきんとんです。

これがないと、正月は迎えられません。

正月以外でも、紅玉が出回り始めるころにはすでに食べておりますが・・・

母の十八番です。

ブログはじめてそろそろ1年。細々と続きました。

初めは自分の言葉のはけぐち？のようなものでしたが

ひととつながる手段にもなるのだと

あらためて感動しています。

みなさま、今年もよろしくお願いします。

クリスマス

今年は家クリでした。

とくに何がたべたいわけでもないので

妹・父も食べれるような簡単な大皿ものを・・・

 

パエリヤと オレンジハニーバターチキン by popoです。

チキンはオーブンがやってくれるし

パエリヤは炒めてしまえば後は楽だし。

ちょっと豪華に有頭海老４匹のせてみました。

チキンは、はちみつの甘味とオレンジジュースの酸味で、ふっくらです。

もうちょっとお塩きかせればよかったかな。

ケーキはこれ↓。

チョコもいちご生クリームも両方食べたい！ということで２種類です。

チョコはピエールマルコリーニを三越で予約しました。（いちごのほうも）

いぜん、パフェをカフェで食べて以来、またあの甘くないチョコがたべたーい

って思ってたので、よかったです。

福岡も便利になりました。

東京にしかないお店のものもたべれちゃうしね。

というわけで、週末は福岡でメリクリ、ダイエット休憩な週末でした。

年末年始は飲みゴトも多いので、気をつけねば、です。

シフォンケーキ

紅茶のシフォンケーキです。

お菓子教室で習って、ふわしっとりでおいしかったので

お家で復習です。

カロリーも低いので、ダイエット中でも大丈夫かな～と。

ちょうど昨日キハチカフェのシフォンケーキも食べてみたのですが

キハチのは、シフォン生地が口の中でしゅわっと消えてしまいました。

あとにクリームの甘味が残ります。

私のはもうちょっと生地がしっかり口の中に残ります。

たべごたえあり、かも。

クリームなしで生地を楽しむのには自分のほうが好きなのですが

ちょっと重たいのかな・・・？

違いを研究せねば・・・

ブリオッシュ

これも教室で焼いたものです。

ブリオッシュは超リッチな生地で、バターたっぷり。

カロリーが高いのですが、いろんなお菓子にも相性がいいので

使いまわしできそうです。

ちょっと、へそが大きくなって、ぶさいく・・・

これも、即職場で分配しました。カロリーは分ける、鉄則。

カシスのムース

昨日、お菓子教室でつくってきました。

ついおととい、ダイエット中ってブログにかきました。

ほんとかよ？と思われるかもしれないですね・・・・

作るのも、好きなんです。

あ、でもこれはローカロリーですよ。1カット（1/8）１７０kcalです。

ちゃんと職場に持っていって、みんなで食べました。

カシスの酸味がさっぱりです。

「カロリーはみんなで分ける」が最近の職場の合言葉です。

ダイエットって言うと我慢しなきゃって思うことが多いので、

肉体改造と思ってがんばります。

たっぷり白菜のネギごまスープ

11月中旬からダイエットしてます。

なので最近は夜ご飯を軽くしてたので、

だいたい白菜豚しゃぶか大豆の五目煮のストックを

ローテーション。

今日もたいした料理じゃないですが、

日曜日なのできちんとお皿にそれぞれ盛って、

気持ちだけでも夕食を・・・

レシピはこちら→たっぷり白菜のネギごまスープ

しゃぶしゃぶも飽きたけど、まだ白菜が残ってたので・・・

一口味を見て、なんとなく柑橘の香りがほしかったので

柚子こしょうとレモン汁少々（冷蔵庫で乾きそうになってました）足しました。

サンラータンみたいになってさっぱりしてて、こっちのほうがいけました。

ゆずやすだちかぼすなどお好みで・・・

あとは、かつおのたたき、冷奴。

夜は米をなるべく食べないようにしてます。

いまのとこ、20日で－１～1.5㎏、体脂肪－2～3％。

ここ2～3年で本当に代謝がおちて、食事を減らしても

痩せなくなってしまいました。

自分の性格や今までの失敗、体質などなど考えて、

運動と筋トレ重視でやっていくことにしました。

だって、食べるのも作るのも好きなんだもん。

運動は週3～4はジムで有酸素運動と筋トレ、仕事が遅くなった日はウォーキングで

職場から家まで約４０分歩くようにしました。

毎日体重量ってて思うのは、体重は増やすのは簡単だけど

減らすのは超大変、

今さら気付くなよって感じですね。

これからの忘年会シーズンに向けて、食べても太らないカラダ作りを！

土鍋でビビンバ

なんとなく立ち読みした料理本に、土鍋で石焼ビビンバができるとのこと。

うちに一人用の土鍋があるので、さっそくトライ。

昔作ったときはめんどくさかったような気がしたけど、いがいと簡単。

野菜（もやしとほうれんそう）を湯通しして、にんじんはスライサーで千切り、

すりごま、ごま油、塩、砂糖、醤油、おろしにんにく、豆板醤でナムルだれをつくり

それぞれ和えたら、

ごま油をぬりつけた土鍋にごはんをぎゅっとおしつけて、ナムルをのせ、

キムチ、卵黄、コチュジャン適量を中央にトッピング。

火にかけて、香ばしくなったら出来上がり。

まぜまぜして、食べました。

ご飯は、玄米･白米半々＋十穀米がいいですよ。

お野菜たっぷりとれます。

石鍋ほしいな～。

秋の京都･東山編

なかなかＵｐがとろくてすみません。

東山編です。

この日は1日でいろいろまわってなおかつお土産も買わなくちゃ、というハードスケジュール。

まず、朝一でいったところは・・・・・文子天満宮！

これは、いっしょに行った妹がどうしてもというので・・・・

いわずもがな、彼女の名前は文子なのです。

東本願寺の近くでこじんまりした神社。

でも、お守りもあわせ貝でできたかわいいものでした。

残念ながら写真わすれました（；　；）

全国の文子さん、ぜひ行ってみてください。

お次は南禅寺です。

ここでは湯豆腐の元祖奥丹でブランチを・・・・

この湯豆腐セット、思った以上に量が多いです。

胃が豆腐ではちきれんばかり。

なんか、損したような気分・・・豆腐はおいしかったです。天つゆは京都にしてはちょっと醤油っぽい。

関東向けです。

とろろと田楽はおいし～。

南禅寺の水門のところで、パシャ。

京都～サスペンスで最後に犯人が告白するシーンはここが多いとか。

遠巻きにとってみました。

続いて永観堂。

庭の雰囲気や石庭は芸術ですね。

歴史があるってすごいです。

続いて清水寺。

言わずと知れた有名どころ。

人、人、人。この舞台も支えるの大変なんじゃないの？

悲鳴上げてそう。

このあと、さすがにお茶しようということで、ぶらぶら（といっても正月詣でのような人ごみ）

しながら産寧坂の北尾で一服。

おみやげは、ここのぽりぽり（きなこくろまめ）にしました。

黒豆だいすき。

ここは、テーブルの上に石臼がおいてあって、団子ができるまでの間じぶんで豆をひいて

手作りきな粉を準備するのです。

が、うちらはそんなことに体力を無駄遣いできないので、「べつに、ひかなくていいです」と返事。

みなさんたのしそうに石臼まわしてました。

そうこうしながら日が暮れてきて、微妙に時間があったので、そのまま高台寺のライトアップまで

みてしまいました。

きっと、紅葉がすすんだら、池の水面も一面真っ赤になって

きれいなんだろうなあ・・・

夜景モードでちょっと写真ぶれぎみですね。

なんか、水面にうつってたりして・・・・なんて。

今回、この夜間拝観まで見れたことはラッキーでした。すごく雰囲気よくて、京都に住んでたら

デートに行きたいですよ。観光地でも。

そんなこんなで、残り2時間ほどで祇園あたりをちょろっとまわって、

なんとか8時過ぎののぞみに間に合いました。

このスケジュール、いまみてもすごい。がつがつしてますね。

でもこれでもまだいけなかった所がたっくさんある京都って、さすが、街が世界遺産ですね。

秋の京都・ご飯編

1日目のつづきです。

晩御飯は京都らしく会席でも食べたいね・・・

でも、有名どころは1万円はいくしなぁ・・・ということで雑誌ぴあで探した

お手ごろな値段のお店を予約しました。

前菜3品

説明は受けたんですけど忘れました f(^_^)

手前は食前酒の柚子酒です。

上品で京都らしい味です。

焼き魚。鮭の上にいくらのあんかけ。

手前の佃煮なんだっけな？

葉わさびだったような気がする。ボリュームあって美味。

ほんとは椀物とおさしみもこの前にたべてますが、空腹で写真撮るの忘れてました。

くるみどうふ、です。

炊き合わせ。緑のオクラみたいなのは、金針菜という食用のゆりの芽だそうです。

初めて聞いたのでメモってしまいました。

ゆずの香りが聞いてたのですが、すりおろした皮がお椀のまわりに散ってたのが

やや残念。でも味は上品でよかったです。

あとは、ご飯、止め椀、香の物、最後に水菓子

マンゴーのソルベと。

奥のグラスは、伏見の水だとか。京都って水どころなんですね。

コースが3700円からと良心的で、お客さんも自分たちの予約が最後で締め切りって言われました。

すごく気になったのは、メニューの焼酎「百年の孤独」がいもになってたこと・・・・

いもじゃないですよ、むぎですよ。

鹿児島･宮崎の焼酎はみな芋だって思われてるのかな？？

京料理　かじ

京都市中京区丸太町

秋の京都

旅行ネタ続きです。

連休に京都にいきました。屋久島に行くはずが宿が取れず4日前に急遽決まりました。

前晩に鹿児島から福岡に帰り、早朝5時おきで京都に向かう1泊2日の強行軍です。

いっぺんに載せるつもりでしたが書いてたら写真が重すぎたのか消えちゃったので

こわけにしてみます。

1日目お寺編。

京都について嵐山に直行。

天龍寺です。ガイド本なんかにはお寺と池がいっしょに写ってる写真が多いんですが

アングル的に無理でした。

紅葉はまだまだってかんじです。

嵐山といえば竹林でしょう。

観光客ちょー多いので、この人が写っていない瞬間は奇跡です。

トロッコには時間が合わず乗れなかったので、ちょっと高かったけど人力車で渡月橋まで

移動してそこからバスで鈴虫寺へ。

すごい数の虫箱に鈴虫がいっぱい鳴いてる中、住職のお話をきき、お願い事１つしてきました。

ここですでに2時半をまわり、バス停前の御茶屋でそばをかきこみました。

ホテルにとりあえず荷物をおこう、と烏丸御池までもどりました。

チェックインを済ませ4時を回ったところ、金閣方面へ。

べたなアングルです。

さすがに龍安寺は間に合わず・・・・

世界遺産制覇したかったのにぃっ

夜ご飯編へつづく

仙台･東京旅行記Ⅱ

学会終了後、１７:３０ごろ仙台を発ち、新幹線にて東京入り。２時間かからないくらいで、

近いんですね。

品プリに泊まってたので、お約束で最上階のバーへ。

なんだか、しゃれたカクテル。

翌日、羽田発の飛行機が１７：００なので実は時間がそんなにない・・・・

ということで、チェックアウト後銀座へ向かい、ピエールマルコリーニでチョコパフェ食べに行きました。

１１時開店なので、１０時にホテルでても余裕余裕～～～

しかし、１５分前に着いたのにすでに３０人くらい並んでました。

トーキョーの人は、よーく並ぶね～

しかたなく我慢して並び、パフェにありつけました。

これ、１６００円なり。高い。けどさすが美味い・・・

食べたらちょうど１２時過ぎだったので浅草まで足を伸ばしました。

さっきの銀座のセレブ～なかんじはどこへやら、ジャンキーですね～。

人がおおいっ！

浅草ということで、下町の味天丼を食べてみました。

えび、でかっ！はみだしとるやん。

ここも、３０分くらい並ぶ有名な店みたいですが・・・・

お味は・・・・

西の人間にはちょっと濃い・・・

衣もふわっと厚めのフリッター風でつゆにびしゃっと海老がつけてあるみたいです。

ご飯半分残しました・・・・量も多いよ～

他のテーブルのお客さんたちは、女性でもご飯完食してました。すごい。

これが江戸の味なんですね。

うなぎにすればよっかったかなぁ。

東京ってディズニーリゾート（千葉だけど）ぐらいしか用事ないから

都内はあんまりまわったことないんですよね。

ホントはもっとおもしろいとこもあるかもしれないのに・・・

ま、こんなかんじでほぼグルメ紀行だったのでした。（＾　＾）v

仙台・東京旅行記

毎週末ずっと移動続きで、やっと学会旅行の報告です。

10月下旬の話なので季節ずれでごめんなさい・・・

まずは、出発から

鹿児島～仙台間はなんと直行便がありません。

ルートはおよそ大阪乗換えが基本ですが、我々は羽田で降りて新幹線という、

かなりめんどくさいルートにしてみました。

後日の観光メインっていうことなんですけど、

あくまでも学会ですから。

お家を出たのは早朝6時過ぎでしたが、仙台到着はもう午後1時半過ぎ。

ホテルに荷物を預け、とりあえず急いで松島へ。

仙台といえば松島と牛タン、これはおさえないと。

しかも初の東北地方です。

九州人はなかなか行く機会が少ないでしょう。

なんとか、最終の遊覧船に間に合いました。

しかしながら湾内50分ほどの観光の後、下船するともう日も暮れて

これ以上の観光は無理でした（；　；）

夜はきちんと牛タンを堪能。私的には、焼肉の網の上のじゅうじゅう焼けるタン塩のほうが

好きですね。

翌日から2日間、学会に参加し、なつかしの面々に再会。

夜は夜中2時ごろまで元上司・後輩ともどもはじけておりました。

みな、同じ巣で学んだ者たちですが、教授の交代・新教授の方針変更・旧体制の崩壊？で

いまはちりじりになってしまいましたが、それぞれ新しい地で、

それぞれがんばっていて、

いまは一人で迷う事もありますが

いまの自分があるのは

この人たちのおかげ。

元気を分けてもらいました。

東京編へつづく

豚の角煮

立て続けに、たまった写真の処理のため更新してます。

休みの日ってのんびりできていいですねぇ・・・

スーパーでふと目にした、豚バラブロック400円。もう頭の中は、角煮モード。

時間がかかるので翌日以降のストックおかずとして、晩御飯の片づけ中にことこと煮ておりました。

レシピは、母に電話できいたもの。

いろんな本をみて、作り方もいろいろですが、やはり母の味、大雑把な作り方が好きなので・・・

①豚バラブロックをてきとうな大きさにきって水からゆでる。

②沸騰して油がういてきたら一度火を止めお湯をきる。

③あらたに鍋に肉を戻し、お水、長ネギ、しょうが、酒（なかったので泡盛いれました）

で沸騰してから40分ほど煮る。

④お湯を切って、鍋に戻し、水、はちみつ、醤油、（酒、さとう、みりん）で味付け。

③の行程までを前の晩にやって、味付けは次の日にやっていいそうです。

大根は、米のとぎ汁で下ゆでってどんな本にも書いてあるのですが、私は③のところにいっしょにぶちこんでみました。とぎ汁なんてそんなにしゅっちゅうないし。全然いいです。

2回下ゆでしてるのであくとりもしなくてよくて、鍋放置プレイ。

お肉もやわらかくって、いけてました。

鶏飯

ひさびさの更新です。

10月1週目2週目とも出張がかさなり、先週も学会で仙台･東京めぐりの旅をしてました。

晩御飯もあまりつくってなくって、ちゃちゃっとできるかんたんなものになってました。

鶏飯は奄美大島の郷土料理なんですが、胃にやさしくて大好きです。

ご飯作りがめんどい、食欲ない、二日酔いの胃にぴったり。

鶏ささみをゆでてさいたものと、錦糸玉子、大葉、みょうが、紅しょうが、パパイヤのお漬物などの具をのっけて、あつい鶏だしのスープをかけていただきます。

さすがに、パパイヤの漬物はうちにはありません。（本場のにはだいたいはいってます）

私は、ささみをゆでたスープにお塩、しょうゆ、鶏がらスープの粉末少々で味をととのえました。

奥は、パプリカの焼きマリネ。

仙台・東京日記はまた後日upします。

おいもさん

鹿児島の名物のひとつに、さつまいもがあります。

福岡にいるころは、さつまいもというと金時と紫芋くらいしか知らなかったのですが、

こっちにきて、その種類の多さにびっくり。

先週、市内からちょっと南に下った知覧のほうへ出張だったので、その帰りにちょっと土産物屋に

たちよりました。さつまいもだけで、10数種類ありました。

金時から紅さつま、知覧紅、こがね金時、くりこがね、etc

お店の人に、ほくほく甘い系をきいて、くりこがねとこがね金時を購入１ｋｇで５００円くらい。

これは、こがね金時。

外は赤、中はオレンジに近い黄色で、甘くてほくほく。

この日の晩御飯・・・

ごはんを炊くのがめんどうで、豚しゃぶサラダ＆おいも。

週末、実家に帰り、くりこがねは母へおみやげ。

外側は白いです。

中身の写真は撮り忘れましたが、包丁をいれたときに母が、

「やわらかい、包丁がすーっとはいる！」と叫び・・・・

きんとんになりました。

我が家は、いつもりんごきんとんです。

お芋の黄色が、鮮やか。

味は、その名のとおり栗のように甘くしっとり。

紅玉も偶然買いだめしておりました。

おいしくいただきました。

私のカレー

私のカレーの具はいつもひき肉、なす、ピーマンがメインです。

セロリのみじん切りや炒めたまねぎも入ってます。

定番のじゃがいもとかがごろごろはいってるやつも好きなんですが、

いたみやすいので一人暮らしに不向き。

この具だと冷凍しても味が変わらないので、ここ3年ぐらいはこのパターンで作ってます。

そしてカレー粉はこれ

新宿中村屋のカレー粉です。

なんとなく。

場所をとらない大きさと、使い勝手のよさ、あとはデパートのおめざフェアで買ったカレーパンがうまかったから。

うちの、きらしてはいけない調味料です。

ココナッツミルクパウダーもうちにはストックとして３～４個常備してます。

スープとココナッツミルクで煮込んで、あとは塩、こしょう、トマトピューレ、はちみつ、ウスターソース、チャッツネ・・・・思いつくものは何でも入れてみます。

最終的には、ほんのりフルーティーな甘さの中にスパイシーな香りが漂えばよしと。

うちの、ストックおかずです。

ご飯じゃなくても、パンで食べたり、そのまま食べたりします。

この日はマンゴーも添えて・・・

しろくま！

鹿児島うまいものめぐり第2弾！です。

炊き肉のあとに、お客さん、どうしてもしろくまも・・・ってなことで

おいおい、炊き肉食べて死ぬ～って言ってたのはどいつだよw

カキ氷なんでこの時期食べてるのは鹿児島・沖縄あたりですかね？

なにせまだ日中は28℃くらいになってますから。

ブーツの人とサンダルの人がクーラーがんがん効いた市電にいっしょに乗ってますから。

さっきテレビで県民性みたいな番組やってて、鹿児島のソウルフードは？って問いかけに

インタビューを受けた鹿児島出身のおばちゃんが、「しろくまです！」って言ってました。

ちなみに・・・・・・

お店のショーケースにはしろくまもいらっしゃいました。。

炊き肉２

以前、炊き肉について、いちど書いたことがあったんですけど、週末にお客さんが来たので

また連れて行ってきました。（ほんとは来週も職場でいくことになってるんです・・・）

黒豚はどこでも食べられるけど、炊き肉は食べられないし、正直鹿児島で炊き肉以上においしいものに

まだ出会っていないので・・・これがいちばんうまい！

今回はちゃんと写真を撮ってきたので、実物をお見せできます。

食事前。

この、独特の形の鉄板に、土手状になっているのはロース・カルビ（やや薄切り）・イカ・キャベツ・もやし・・・野菜いっぱい。

中央のくぼみにだしスープが入っていて、ぐつぐつきたら周りの土手をくずしてくぼみにいれ、火が通ったら

食べる。だしだけだとあっさり、さらにたれにつけて食べるとまたおいしい。

肉がなくなるころに、うどん、最後はさらにご飯まで投入され、もう死ぬかと思うくらいおなかぱんぱん。

残骸・・・・

今回はカルビ･ロース・イカセット1人前3000円。

女2人でたいらげました。

でも、とくにいかが入る必要もなければたしか2000円くらいからセットがあって、

うどん・ごはんもついてるから、焼肉やより安いしおいしいし。ひとり3000円あればお酒も飲めて大満足。

女性客には、お店の大将のしょうもないだじゃれが大炸裂。

これからは、黒豚じゃなく、炊き肉です。

ｂｙ炊き肉を鹿児島名物にしよう会

伊豆・鎌倉

先週末、横浜＆浦安在住の後輩と行きました。九州人はめったにいけないところ、後輩たちが

いろいろ手配してくれ、ぐるぐるまわりました。

まず、東京駅から踊り子号にて伊東へ。

ここでレンタカーを借り、初日は伊豆半島廻り。

連休のせいか、観光客が多く、レンタカーも予約してない人は借りれなかったようです。

（いくならレンタカーはぜひ予約しておいたほうがいいみたいです）

城ヶ崎のつり橋、なんとかの滝(名前忘れた)、伊勢海老、温泉を堪能。

残念ながらお天気は台風の影響で半分は雨でした。

当の九州は、台風ですごいことになってたようで、実家では車庫の屋根がなくなり、倉庫の屋根は半分はげたそうです。

翌日、鎌倉へ移動。

夕方には帰らないといけないので、定番な大仏、長谷寺、鶴岡八幡宮をまわりました。

歴史のある街っていいですねぇ。

九州にはこういうとこ少ないから・・・

今回関東を旅行してて思ったのは、味･色が濃い目なこと。

うどんのおつゆも色が濃い。うわさに聞いてましたが現物みたのは初めて。

南へ行くにつれ醤油って甘くなっていきますよね。

関東の人は逆に、「九州のあの甘い醤油だけはだめ」という人もいるそうですね。

ちなみに鹿児島の醤油は、砂糖醤油の味（おもちとか焼くときに味付けるような）！

さしみ食べてても、甘い・・・

さすがにこの甘さには慣れませんが・・・

お土産に買った、鎌倉　小川軒のレーズンウィッチ

めちゃめちゃ美味しかった。お取り寄せしようかなと思ってます。

鎌倉はぜひ再訪問したい！

ある日の晩御飯

これでやっと、万願寺とうがらし使い切ったとこです。

めんどくさい日の手抜き料理。一個のフライパンで全部すませちゃえ、です。

ホタテ貝柱のバターソテー、万願寺とうがらし＆エリンギのオリーブオイル炒め白ワイン蒸し。おにぎりは、大葉にんにく醤油のおむすび

いっつも大葉が2～3枚使うとあまってしまうので、友達におしえてもらいました。

いつものおにぎりより、味がついていいかも。

いちじくのコンポート

母がつくりました。

昨年は大量にいちじくをもらって、たくさん作ってましたが、

今年は、あまりならなかったみたいで・・・もらえなかったとのこと。

私のリクエストで、白イチジクを買ってきてつくってました。

実家からの横取りものなので、とりあえず５つほどもってかえりました。

そのままでもいいんですが、

私はいつも、ヨーグルトといっしょに食べます。

シロップもいっしょに。

←こんなして、たべてます。

甘酸っぱくなって、おいしーです。

汁がかなりいけてます。

レシピ、母に聞いたら、追加します。

母からの携帯メール

“母も病院に持って行きました。皆しるまで飲んでました。今回は成功でしたね”

だって。

しまった、ワインどぼどぼいれた、半分でよかったって、作った後でレシピ見て言ったよね。

いつも、こんなてきとうな料理です、うちの母。しかし上手。

よく、電話で質問します。尊敬してます。

万願寺とうがらし

前の職場のスタッフに、万願寺とうがらしをたくさんいただきました。

どう使おうかな？と悩んだ末、得意の中華風味噌いためにしました！

はじめは、チンジャオロースー風にしようと思ってたのですが、あわせ調味料にれいぞうこにあった甜メンジャン、豆板醤、トーチみそ、オイスターソース、酒、砂糖まであわせたら、ぜんぜんチンジャオとは違う味になりました。

結果は、おいしかったのでいいです。

いただいた人に、「種とってつかってね」といわれて、はじめのうちはまじめに縦にすじを入れて中の種をとってたんですけど、数が多いからめんどくさくなって、半分はとらずに料理しました。ネットで見たら種を取るって書いてあるのも半々ぐらいだったので・・・

そしたら・・・

あたりました。

口の中、ひーひーっ！

おもいだします。

あれは大学１年のころ、はじめてタイ料理をたべ、トムヤムクンなるものをいただいたとき、

「あ、ししとうだ！ぱくっ」

・・・・・・・

ひい～っ (>_<) ！！

胃の中まで、やけただれたようでした。

はい、わたくし、青唐辛子をまるごとたべたのでした。

あたりは、１個だけだったんですが、やっぱりまめに種とっとこうと反省。

カポナータ？ラタトゥイユ？

夏野菜の煮込み兼保存食をつくりたくて、「あ、ラタトゥイユつくろう！」

てなわけで、冷蔵庫の余り野菜と、ズッキーニを買ってきて（さすがにズッキーニは常備してません）

準備。

イタリアンのレシピをみていると“カポナータ”

ん？なにがちがうの？

ま、材料ほぼいっしょだし、いっか。

ということで、

ぺペロンチーノといっしょに。

パスタも、前に作ったときにお弁当用に余りを冷凍してたもの。

冷蔵庫のおそうじです。

いろいろ調べたら、ラタトゥイユは南仏の野菜の炒め煮、カポナータはシチリアで茄子の揚げ煮で白ワインビネガーとお砂糖がはいるのがポイントだそうです。あと、カポナータは冷たくしても食べるけど、ラタトゥイユは冷たくしないそうです。

お酢ではなくトマトの酸味を使うこともあり、結局違いがあまりなくなってるんでしょうね。あのへんの地方の家庭料理なので、それぞれのうちによって個性があるようです。日本の煮物もそうですもんね。

ということで、ホールトマト缶をいれた今回はややカポナータよりでした。

ひさびさに

パンのほうも教室いきました。

マスターコースがおわってるので、いまやってるのは消化試合のようになってます。

ココショコラ。意外に見た目ほどは甘くないです。

ココア生地に、スイートチョコを混ぜ込み。

できたてはふわふわ。

でも、この粉糖、今朝みたらとけてました。

とけにくい粉糖のほうがよかったな。ちょっと、ショック。

オクラとアボガドの肉まき

オクラを6本いただきました。家庭菜園でとれたもので、けっこうおおぶり。

どうやって使おうか？なるべくメインにしよう・・・

ということで、豚ロースの薄切り肉でまきました。

アボガドも1個100円で安売りの日に買いおいたものがあり、いっしょにまいてみました。

ボリュームあり、なかのオクラとアボガドのねっとりした感じと

お肉をかりっと焼いた感じがおいしかった。

参考レシピ

アボカド＆オクラの肉巻き by おhana">

ソースは、わさびが得意ではないので、ポン酢マヨネーズにしたのと、

白ワインふりかけるのを、あけると1本飲んでしまわないといけないので（笑）

NOILLY PRAT(ドライベルモット）かけました。

料理用にちっちゃいワイン買っとかないと。

次の日の弁当分まで賄えました（＾ _ ＾）V

またゴーヤ

ただのチャンプルーのつもりが、カレー粉最後にいれてみました。

野菜が多めでもカレーの風味でボリューム感あり。

ゴーヤ最近はまってる。

かわをむかなくていい、生でちょっとお塩するだけでもいいってとこが、かんたんでいい。

パプリカ、ゴーヤ、カレー粉と、カラフルです。

ミルクレープ＆mabre blanc

ミルクレープです。お菓子教室でつくりました。

クレープ焼いたのは高校生以来です。15枚ほど次々に焼かないといけなかったので大変でした。

手の皮まだ薄いので、熱くて生地を裏返すのが痛かった・・・間にはチーズクリームとブルーベリージャムです。

クレープなんてもっぱら買うのみ。

福岡に帰ると、時々冷蔵庫にmabre blancのクレープがはいってます。

最近は大名や平尾にカフェもできたり支店ができてますが、私はあの大名のクレープのみの本店でいつも買います。薬院に住んでたころは、晩ご飯代わりに仕事帰りに買ったり、飲んだ後の締めに寄って、お店横のベンチで食べてました。りんごの形のビンにはいったアップルジュースも大好きで、ビンも捨てずに一輪挿しがわりにしてました。

本店が工事してるころから辺りをうろうろしてたけど、いつのまにかかわいいお店ができて、気がつけば行列の店になり、はては支店がたくさんでき・・・成長してますねえ

たくさんの人に知られてくると、ちょっとさみしくかんじるのは私だけ？

ミルクレープもおいしかったけど、私はやっぱり1枚ずつ果物や生クリームが包まれてるほうが好きです。

ジュースＰａｒｔ２

ピンク色です。

材料は、ピンクグレープフルーツ、パプリカ、はちみつ、スキムミルク、氷、ちょっと牛乳

グレープフルーツの一袋4個いりをキープしてるので、つかっちゃおうかと。

高校生のころの家庭科調理実習で、グレープフルーツジュースをつくったのですが

それが、衝撃的においしかった、という記憶が残ってます。

材料は、たしかグレープフルーツ果汁と、ポートワインと、スキムミルク、まで記憶にあったので・・・

今回いれてみました。このレシピだとたぶん砂糖も必要だと思う。

ポートワインってとこがミソなのかな？

このジュースは、グレープフルーツの苦味がちょっときになったので、あとで練乳を足しました。

美容と健康のために、フレッシュジュースを！！

ミキサーちゃん、いい仕事してます。

ミキサー

ある日曜午後、自宅でのパソコン仕事のストレスがたまり、衝動的にヤマダ電機に車を飛ばし、ミキサーを衝動買い。

もともと、朝は飲み物のみなので、実家だとフルーツジュースつくってもらってたんですが、一人暮らしになってからは、ミキサー持ってなかったので、だいたいカフェオレかティーオレ。

やっとミキサーゲットしたので、さいきんはバナナジュースにこってます。冷蔵庫に常にバナナ完備。

だいたい、バナナ、はちみつ、ヨーグルト、牛乳。今日は、たべのこしてたパインとりんごもいれました。

腹持ちしますね。 いちごの時期は実家だと常にいちごが冷蔵庫にあり、妹も母もしょっちゅうつくってます。

盆に帰省したときは、今はオレンジのフレッシュジュースに凝ってるようで、20個ぐらいオレンジ買ってきてしぼってました。

あと、ダイエット番組で、たまねぎジュースもやってたので、それも常備してます。単独ではちょっとたまねぎの匂いが強いので、私はグレープフルーツとはちみつで割って飲んでます。果肉をこそいでいれるとおいしいです。職場の健診結果で、コレステロールがhighだったもので・・・

やたらとたまねぎ食してます。

せっかくミキサー買ったので、かぼちゃやお豆のポタージュなんかもつくろうかなと思います。

フォカッチャ

です。オリーブとガーリックです。パン教室でつくりました。

2次発酵ちょっとながかったのか、ふくらみました。でも、おいしいです。

朝ごはんにオリーブオイルにつけてたべました。ワインがほしくなります。

一度に食べきれないので冷凍してます。これは、けっこう作りやすかったです。またおうちでつくります。

具材を、ハーブとかプチトマトにもしてみたいです。

ゴーヤ

今日感テレビ(福岡ローカル）みてて、ゴーヤの料理をやっていて、むしょうにそれが食べたくなったので作ってしまいました。

ゴーヤと牛肉、パプリカの炒め物です。冷蔵庫にあったあまりもののもやし、エリンギもいれました。

野菜多めで夏バテ予防です。

しょうゆ、さとう、さけ、ごま油で味付けです。

年齢を重ねるとゴーヤの苦味がおいしく思えるようになりましたね。

あとは、あるある大辞典のうけうり、「なっとう」です。黒豆大粒にしてみました。

いつもは小粒ですが、大粒もたべごたえがあっていいです。卵もいれて、よくまぜました。

ゴーヤレパートリーをもっとふやしたいです。

きなこぱん

きのうつくりました。

ふわふわ、やわらかく、ほんのりきな粉の甘味とかおりです。

油脂分少なく（きな粉＋強力粉２００ｇにショートニング１０ｇ）卵もなしです。

やわらかいのでちょっとつぶれてしまいました。

くるみもはいってます。

福岡クチコミの和食やさん

先日友人に誘われて、福岡市南区大橋のとある和食やさんにいってきました。すごくわかりにくい住宅街で、普通の一軒家の座敷を開放して、お母さんと娘さん2人でやっているそうで、1日2組（昼１、夜1）限定です。

料理も、「ほんと、素人の好きがこうじてやっております」とおっしゃってますが、本格的。野菜の味やおだしの味を大切にして、ひとつひとつが手がこんでいます。ゴマ豆腐の揚げ出しとか、だしたまご（蒸してウサギの焼印がはいってる！）とか作り方をきくと、「それは、手間がかかってる」と思うし、ちーいさいうさぎの型やもみじ型でゆずの皮ややさいが型抜きしてあったり。ほんとに料理や自然が好きって感じのすてきな母娘でした。

このお店、誘ってくれた友人は、前回は2005年の2月に行ったそうで、土曜日とかはなんと1年先しか予約がとれないとのこと。そういうわけで、今回行った我々6人は早速来年の6月

の予約をとってかえりました。

お店の名前は・・・おしえられません（＾＿＾；)だってますますとれなくなるもん。

しいていえば、Ｔ小学校の体育館裏口横のおうちです。みなさん、がんばって調べてみてください。（といっても、どんなにネットで検索かけてもひっかかりませんが）

パンつくりました

つくってきました。パルメザンソフト。リーンな生地でパルメザンチーズをなかに丸め込み外にもふりかけてます。ふんわりしてました。 久々の教室だったので、生地のたたきなんかすっかり忘れてました。

ちゃんと教わると、やっぱり楽しくて、ライセンスとっちゃおうかなぁ。

だご汁

きょうは、野菜がたくさんあまってるのでだご汁にしました。

いつもの豚汁と大差ないんですが、小麦粉でこねただご（だんご）がはいってるのと

お味噌をだご汁用のみそでつくったのが、ちょっとちがうとこ。このお味噌は母にわけてもらったのですが、

八木山峠に向かう途中の「うどんの庄屋」で買ってくるらしい。

だご汁の味噌があまりにもおいしくて、お店の人に「どこの味噌ですか｣とたずねたらしい。

そしたら、ときどき売るからって、分けてもらったそうです。

かおりがだご汁にぴったりあってます。なんかちょっと生姜っぽいかおり・・・

だご汁って熊本・大分あたりの郷土料理だそうですね。よく黒川あたりの、おみやげやさんにだごが売ってます。

あれ、ほしいです。

あとは、かぼちゃと新たまねぎのサラダです。新玉ねぎ、うすぎりにして水にさらしてそれだけで全然

おいしいです。はやく、使い切らないとね。

甘納豆パン

きのうつくりました。

和風菓子パンですが、あんぱんほど重たくないので、甘納豆をパン生地にまぜこんでみました。

あんこは好きなんですが、あまりたくさんは食べられなくて、あんぱんあまり買いません。

自分でもつくろうとは思わないので、このくらいがちょうど甘さのバランスもよいかなと。

焼きたてはほくほくでおいしかったです。さめたらレンジで20秒ほどチンすると

またあつあつになります。粉３００ｇ使ったのでこねは結構つかれました。

でも、たくさんできるとうれしいですね。

アンティカ マリーナ

火曜日まで実家に帰りました。月曜の昼は、糸島までドライブがてらランチしにいきました。

アンティカマリーナです。サンセットの2号店。やはり、予約でいっぱいでしたが、予約なしとびいりでもなんとか入ることができました。

運転係のため、泣く泣くノンアルコールビールです・・・

2800円のランチコースにしましたが、そっこーで食べちゃったので

なんとかデザートだけは食す前に写メしました。

ガトーショコラもおいすぃ～

お天気も良く、最高でした！

熊本のタウン誌の取材もきてましたよ。

さいごに、パンも購入。パン代だけでも1000円近くかかりました・・・

ここって、平日でもお客さんいっぱいなんだよね。主婦のサロンみたいになってます。

さぼり

先週は、月曜日に大量に作った豚汁が毎日メインでした・・・あとはスーパーの惣菜1品て感じのさぼりぎみだったので・・・

やっとall自炊の日のメニュー

かぼちゃの煮物がどうしても食べたかった。

実家に帰ると、母がつくりおいたかぼちゃの煮物とか、めちゃめちゃおいしく感じるんですよね・・・鹿児島でも食べたい（ひとのつくったものが）

つぎは、ひさしぶりに行ったABCでつくってきたパインとココナッツのバターケーキ

パイナップルの酸味がいい感じでおいしいです。

ま、先生の言うとおりにつくっただけですが。

お菓子なんかは作ってるときに使用するバターや砂糖の量をみると「絶対カロリーすごいよ」と毎回思います。

天然もの

ぶりてりです。天然ものシールがはってありました。

閉店間際のためか半額になってました。 身が厚くておいしかった。

鹿児島は物価が高いです。鹿児島ではおなじみ、コンビニ感覚で存在するタイヨーというスーパーでもピーマン１袋１８０円。高いよ。

ちなみにぶりをゲットしたオンリーワンというスーパーは、福岡のボンラパスみたいな高級感あるかんじなんですが、野菜が一人暮らしにいいぐらいの少な目の袋もあって、ほうれん草３把ぐらいとか水菜も３把ぐらいで１００円とかで売ってるので、意外といい。タイヨーのほうが安そうですが、いやはや、こっちのほうが、無駄にならずお得。野菜に関してはね。でも、牛乳は高いからタイヨーで買うよ。

農業県なのに野菜が高いって・・・どうよ？

フォンダンショコラ

どうしても作りたくなりました。

できたては中のチョコがとろり、しっとり。

ガトーショコラもよくつくってましたが、こっちのほうが中心がしっとりやわらか。

しかも簡単でした。

私は、森永のサイトのレシピを参考にチョコをビター、ミルクを２：１で甘さ控えめにしてみました。

あとたまごも溶くというよりスポンジつくるみたいにしっかり泡立てて。

でも、あんな写真みたいに、どろーんとはでてきません。

リキュールいれるといいですね、コアントローとか。

バレンタインもとうにすぎたというのに・・・

当日は出張だったので、今年はとくに義理もあげる必要もなく、職場の先輩に「あー、ついでに私ものっかっときます」てな具合で、over30'sでまとめてもらいました。

こんなにおいしいのに、だれかたべて・・・

ふぐ

我が家の行きつけの焼き鳥や（前原市）なんですが、

ここは、新鮮なお刺身なんかもあって

すごくおいしい。

母と私がどうしてもふぐが食べたくて

福岡では有名な「いづみ」に行こうかとか言ってたのですが、

父がこの焼き鳥屋さんにふぐ料理で予約をいれました。

常連なので出来るのですが、そうすると大将がとらふぐを仕入れてくれて

刺身やらなべやら白子やらいろいろつくってくれます。

うまかった・・・

写真とったんですが、母のケータイ写メだったのでうまくサイズがあわず

パソコンに送れなかった。残念。

お値段はふぐ以外に焼きタラバ、やきとり、酒等で

3人で1万7千円。料亭だとひとり1万円ぐらいなので、まあお得です。

親と行きましたので、私は手ぶらです（財布なし）。

父、母、「どっちが払うん？」ってもめてました。

このお店、焼き鳥以外も十分堪能できて良いです。

狭いからあまり人に教えたくないのですが、

我が家は福岡市内から焼き鳥食べにわざわざいくのです。

雲海ってとこです。旧２０２沿いの前原のバス停からちょっとはいった、角屋食堂の斜め前。

じゃがいものお好み焼きみたいなのもおすすめ。

ラーメン

私、ラーメン大好きです。なぜなら、博多っ子だから・・・

福岡のラーメンは細めんで、かるくいけます。

しかし、鹿児島のラーメンは結構しっかり量がありますね。

本日、晩御飯は”豚トロ”にてラーメンとぎょうざ、ビールです。

おやじかよ・・・

医局の後輩女３人でいきました。

んでもって、鹿児島人の後輩曰く、鹿児島のラーメン屋は

この、白い大根？の塩漬けが必ずあるらしい。

福岡の、辛子高菜、みたいな？

シンプルな味でした。

ラーメンもうまかったよ。ややこってり系だけど味濃くなく、しつこくない。

でも、福岡のがやっぱいい、かな・・・

安全ラーメンで育ちましたから・・・

ひさしぶりに

パンをこねました。

パン教室でずいぶん前に習ったやつ。

シロップとくるみが香ばしくかりかりになって、おいしい。

JR九州のパンや、トランドールのクロッカンが大好きなんだけど

それに似てるかな。

米も好きですが、パンも好き。

ようするに、炭水化物好き。

かんたんです

本日も晩御飯日記です。

きょうはご飯を炊きました。

週に１回ぐらい炊いてるかな。

お米好きで、こだわってガスでたいてます。ガスコンロが炊飯機能付き。

１５分ぐらいでできます。

ガス炊きにこだわるのは、うちの実家、とくに口うるさい妹の影響。

以前、二人暮ししてるころ、ガスコンロを購入する際に「絶対ご飯が炊けるやつがいい｣と

注文つけられてから。けっこういいですよ、おいしくたけて。

プラス豚のしょうが焼き。

ふつうはしょうが汁とおしょうゆに漬け込みますが

きょうはお肉を焼いて焦げ目をつけた後に、しょうゆ・さけ・はちみつを

あわせたたれと千切りしょうがをばっといれて煮詰めました。

母がこの方法でつくってました。超簡単。で、しっかり味がついてます。

ごはんがすすみます・・・

先週末ぐらいから過食モード入ってきたのでそろそろ自粛しなくては・・・

夕ごはん

とりあえず、今日の晩御飯。 ミネストローネのみ作りました。

右のパンは、アフタヌーンティーベーカリーの

クロックムッシュ

最近のお気に入りで、これとかぼちゃとクリームチーズのマフィンと

アップルパイを3点セットでテイクアウトしてます。

いっしょにのっかってるきんかんは、昨日バイト先の院長からいただきました。

完熟きんかんだそうです。噛んでみると中身は甘く、皮の部分は甘酸っぱかったです。

どうも、これはグルメ日記のようですね。

本日の晩御飯

今日は19時まで仕事、家に着いたのは19：40でした。

ごはんは、わりと作るの好きです。

ひとり暮らしなので、まとめて作って何日か食べたり

冷凍したり。

なるべく食材を無駄にしないこと、が最近の課題です。

ちょっと遅くて買い物行きたくなかったので

うちにあるものでぱぱっとつくったのが

全粒粉パスタと豆乳生クリームのカルボナーラ＆かぼちゃスープ。

‘豆乳生クリーム？‘　見つけた瞬間、びびっときました。

ちょっと健康的じゃぁないですか？

体調もだいぶ復活してきました。

精神的にもちょっとぶるーな気分が続いてたのですが、

今日あるひとからメールがきてちょっと落ち着きました。

そのことについてはまた　後日・・・