ブッシュ・ド・ノエル

教室で作ってきました。

バタークリームですが、イタリアンメレンゲが入っているので

そんなに重たくはないです。

柊の葉っぱもかわいいでしょ。

まあ、使ったバターと砂糖の量を考えると・・・・

明日職場でわけわけしましょ。

焼きりんご

りんごのおいしい季節です。

種類もたくさんありますが、やっぱりお菓子には紅玉。

そんなにどこにでもある品種ではないので、見つけるとこまめに買ってます。

今年も、すでに、アップルパイ、りんごきんとんと、いつもの定番を作った後、

中途半端に２こぐらいあまりました。

なので、りんごそのものを味わう、焼きりんごにしました。

芯をくりぬき、なかにバター、ラム酒漬けレーズン、砂糖、シナモンを詰め込んで

オーブンで30分くらい？焼いたかな。

中からじゅわ～んと汁が、りんごの酸味もきいて、

ごちそうさまでした。

スティックチーズケーキ

最近、お菓子ばっか。

四角いチーズケーキがつくってみたかっただけです。

15センチ四方なので小さめ。

四角で作るとわけやすい。

これ、はまりそう・・・・・

四角いケーキ。

デコレーションもしてみたい。

あさってから、怒涛の出張ラッシュ。

木曜から月曜まで埼玉、東京。

火曜日から県内ですが、志布志に4日間。

月末は大阪でミスチル～♪

あいだの休みの日も、ボランティアで講演。

仕事って、選んでるつもりが、

ほんとうは、神様に選ばれてる気がする。

だから、今月はがんばるのだ。

9月末までかけぬけろ～

タルト・デュオ･オ･スリーズ

ためこんでた写真を、upデス。

お菓子教室のマスターコース第一作目。

土台は強力粉の入ったパイ生地。

アパレイユはアーモンドクリームとカスタードクリームを混ぜたもの。

その上に、シュトロイゼルのさくさく生地がトッピングされて、いろんな食感が味わえる、

というお菓子。

なかにはチェリーが気持ちだけはいってます。

普段は、かんたん・おおざっぱで作ってるために、

3つも違う生地つくんの？めんどくせー、と思いましたが、

いやいや、食べたら、おいしいね。

とくに、上のさくさくが。

がんばった甲斐ありました。

これは、実家へのおみやげになりました。

チェリーのクリームチーズタルト

チェリーのタルトがどうしても食べたくて作った。

これでもかと、缶詰のチェリー全部をしきつめて、満足。

生地は冷凍パイシート、アパレイユのチーズクリームはこちら→チェリータルト

かごしま名産品

台風でえらいことになっています。

おととい奄美から台風に追われるように帰ってきました。

奄美レポはまだ写真の整理が出来てないので次回upするつもりです。

その前に、今回の島出張で、鹿児島には世の中にあまり知られていない

名産品や調味料などたくさんあるんだということに気づきまして、

→のように探して列挙してみました。

みな、私が実際に口にしているものです。

砂糖だけでも各島々のいろんなきび砂糖があります。

お塩も酢もいろいろ。フルーツもいろいろ（とくに柑橘系）

焼酎もごろごろ。全国の市場に出回っていない銘酒もあるんです！

さすが長寿の国、鹿児島でごわすね。

マンゴーのミニシフォン

教室でたまたま時間が空いてたので、ついでに受けたイベントメニュー

昨年も作りましたが、おいしかったしミニサイズもつくりたかったので

再受講

暑くなってくると甘い系は食べたくなくなるのですが

これは、クリームにマンゴーのリキュールやジャム、ジュース、果肉で甘味をつけてるので

さっぱりしてて夏でも大丈夫

普通のシフォンケーキは、前回おっきな気泡で大失敗だったけど

カップならわざわざ逆さまにしなくてもいいので

こっちのほうが楽だね

プラムケイク

教室で作ったプラムケイク。

グラサージュする前に途中で折れちゃって、

チョコでごまかし・・・

斜めのホワイトチョコの不ぞろいさが

几帳面でないことを物語る・・・

コーティングして、一見豪華にみえますが

中は簡単なココア風味のプラム入りパウンドケーキ。

プラムが好きなわけではなかったので

あまり期待してなかったのですが

ラム酒がきいて、ココアで甘さも控えめで

意外とおいしい・・・

大人の味。

職場でおすそわけ。

事務の方が、「夜にお酒と一緒にたべたいわ～」

と言われました。

喜んでもらえると、やっぱうれし～い。

いちごあずきジャム

いちごが安くなってきました。

いつもおとりよせしてる、

久原本家　茅乃舎のいちごとあんこ。

一瓶８４０円です。

ちいさいので、大事に食べないと４～５回でなくなります。

一パック１５０円になってたので、自分でつくったらお得かも～。

あんこは３５０ｇで１００円のやつ。

レシピはこちらを参考に→ ☆*ﾟ あずきといちごの和風じゃむﾟ*☆ by ｙａｍａｋｏ">

あんこがややすくなめなせいなのか、いちごが酸っぱかったのか味見しなかったので、レモン汁がききすぎてちょっと酸っぱい（；　；）

多いかもって思いながらいれたら案の定でした。

でも砂糖追加して、調整できるのでこのまま保存することにしました。

目さえ離さなければ、わりと簡単にできるのね～。

いちごとあんこ、いい組み合わせ♪

タルト・フレーズ

フルーツのタルト

中にカスタードクリームとフルーツ

上に生クリームとピスタチオのデコレーション。

生地つくって、カスタードつくって、生クリームまぜて、と

ばたばたしていそがしかった。2時間で終わるなんて不可能です。

ケーキのクラスがなかなか授業がとれず、おわりません。

早くマスターコースに入りたいのですが・・・

苺のミルフィーユ

今日はお休みだったので、午後てくてく散歩がてら

歩いて、おやつ買ってきました。

春は、いろんなケーキ屋さんの苺のスィーツをリサーチしてます。

（秋はモンブランね）

お店は、ミルフィーユというとこです。

店名になってるくらいなので、売りはミルフィーユなはずです。

この、３枚のパイ生地が、すごいさくさくで香ばしい。

あまり、ミルフィーユって好きじゃなかったんですが、

これは、いい。

さくさく、ぱりぱり。

割るのが大変。

当然ですが、このあと雪崩のようにぐちゃぐちゃになりました。

ミルフィーユって、やっぱ食べにくい。

おいしいけど、ひとりこっそりたべないと、あとがきたないです。

いちご道明寺

花より男子、じゃありませんが、

いちご道明寺です。

大福より簡単そうだったのでつくってみました。

お鍋に水、さとう、食紅をいれて火にかけ

砂糖が溶けたら道明寺粉を入れ、かきまぜながらにつめます。

水分がなくなってもったりしたら、火からおろしてぬれぶきんをかけて20分ほど蒸らします。

洗って水気を拭いたいちごをあんこで下半分をつつんで、さらに道明寺でつつんで、桜の葉っぱの塩漬けでくるみます。

あんこともちの甘味と、いちごの酸味、桜の葉の塩気がまっちんぐ！

でも食べてみて、道明寺は、煮えたらすりこぎでついたほうがもっちりしていいかも、

が、今回の反省点です。

お手軽和菓子、でした。

いちごとあんこ

いま、お気に入りのコンフィチュールです。

福岡の茅乃舎さんの「苺とあんこ」

苺の酸味があんこで少しやわらかくなって

超はまりまくり！一瓶が小さめなのであっというまになくなります。

母が茅乃舎に食事に行ったときに見つけて、それ以来はまって

取り寄せてます。

人気が出るとなくなってしまうのですが（どこぞのバームクーヘンのように）

お好きな方はためしてみてください。

久原本家　茅乃舎

あまみ

年明けから仕事が忙しくて、コメントのお返事がおそくなりました～

ほんとうにごめんなさい。

出張準備やら休日出勤やら、挙句の果てには腰痛と首肩こりが悪化しました。

姿勢の悪さですな、右肩と左腰です。やっとジム再開して、調子上がってきたかな？

というところです。

ところで、週初めに奄美大島へ出張いってきました。

南国～です。あったかい。

鹿児島も冬はさすがに１２～３℃ぐらいにはなるので寒いんですよ。

１泊２日で仕事なので観光はそれほどできなかったのですが・・・

夜ご飯に行く途中にみかけた、なんか島の雰囲気満々なお菓子屋さん。

中のショーケースは、外観からは想像できないんですが

洋菓子でした。ふつーにショートケーキが並んでます。

夜のネオン街にいい感じでとけこんでます。

スーパーで発見！「みき」です。

御存知ですか？

白米、さとう、さつまいもを煮た南国の栄養補給ドリンク？！

牛乳パックのようないでたちで、飲み物かと思いきや、

かなりどろどろで、おかゆ状。

イタリアンのデザートのミルクリゾットのような味です。

私は以前宮古島に行ったときに島の名物というのでおみやげにしましたが、

宮古のはもっとさらっとして、カロリーメイトのドリンクのようです。

奄美にもあるというのは今回初めて知りました。きっと、南西諸島の独自の食文化

なんでしょうね。

翌日、午後にマングローブ公園へいきました。

本当はカヌー体験したかったのですが、時間がなくてあきらめました・・・

（；　；）

夏にまた行くことになってるので、そのときには絶対やります（仕事やっちゅうの）

おみやげです。

きび酢は、あるあるで昔やってたので実家にも頼まれてて買ってきました。

お塩は、鹿児島や沖縄の島に行くとそれぞれいろんなお塩があるので

いろいろ買ってみてます。最近は子宝の塩（小宝島）を使ってますが、このさんご塩は

結晶が荒いので、焼き物にいいかな～と。

真ん中はたんかんマーマレード。鹿児島の離島は柑橘系が名産で、ポンカンやらたんかんやらいろいろあってびっくり。

パッションフルーツです。なかはジュ～シ～。置いててもいい香りがしてます。

凍らせて食べてもおいしいです。

マングローブ公園の売店で５個５８０円でした。

空港はもっちょっと高かったのでラッキー（＾＾v

仕事か遊びかよくわかりませんね。

ちゃんとやってるんですよ、これでも。

楽しまないと、ストレスになりますから。（楽しみすぎ？）

鈴懸のいちご大福

母も妹も日本茶好きで、実家に帰るとおいしいお茶の葉がおいてありました。

一人暮らしだとどうしてもペットボトルにたよりがちで、

うちはポットもおいてないので（その都度わかす）

暑いシーズン、日本茶から遠ざかってました。

むしょうにおいしい日本茶が恋しくなり、仕事帰りにお茶屋さんで購入。

なんか、おいしいお茶はどんな高級なスーパーよりも

お茶屋さんでしょう。

100グラム1000円でちょっと奮発。

そして、自分用おみやげで買ってた鈴懸のいちご大福とともに。

鈴懸の和菓子はだいすき。

ケーキに飽きたら、ここの黒ごま白玉・きな粉白玉をよく買います。

職場へはここの○餅（えんもちって読みます）をおみやげに。

一口サイズのもちもちしたどらやき風で、このくらいのサイズがちょうどいい。

たべすぎに注意ですが・・・・

クリスマス

今年は家クリでした。

とくに何がたべたいわけでもないので

妹・父も食べれるような簡単な大皿ものを・・・

 

パエリヤと オレンジハニーバターチキン by popoです。

チキンはオーブンがやってくれるし

パエリヤは炒めてしまえば後は楽だし。

ちょっと豪華に有頭海老４匹のせてみました。

チキンは、はちみつの甘味とオレンジジュースの酸味で、ふっくらです。

もうちょっとお塩きかせればよかったかな。

ケーキはこれ↓。

チョコもいちご生クリームも両方食べたい！ということで２種類です。

チョコはピエールマルコリーニを三越で予約しました。（いちごのほうも）

いぜん、パフェをカフェで食べて以来、またあの甘くないチョコがたべたーい

って思ってたので、よかったです。

福岡も便利になりました。

東京にしかないお店のものもたべれちゃうしね。

というわけで、週末は福岡でメリクリ、ダイエット休憩な週末でした。

年末年始は飲みゴトも多いので、気をつけねば、です。

シフォンケーキ

紅茶のシフォンケーキです。

お菓子教室で習って、ふわしっとりでおいしかったので

お家で復習です。

カロリーも低いので、ダイエット中でも大丈夫かな～と。

ちょうど昨日キハチカフェのシフォンケーキも食べてみたのですが

キハチのは、シフォン生地が口の中でしゅわっと消えてしまいました。

あとにクリームの甘味が残ります。

私のはもうちょっと生地がしっかり口の中に残ります。

たべごたえあり、かも。

クリームなしで生地を楽しむのには自分のほうが好きなのですが

ちょっと重たいのかな・・・？

違いを研究せねば・・・

カシスのムース

昨日、お菓子教室でつくってきました。

ついおととい、ダイエット中ってブログにかきました。

ほんとかよ？と思われるかもしれないですね・・・・

作るのも、好きなんです。

あ、でもこれはローカロリーですよ。1カット（1/8）１７０kcalです。

ちゃんと職場に持っていって、みんなで食べました。

カシスの酸味がさっぱりです。

「カロリーはみんなで分ける」が最近の職場の合言葉です。

ダイエットって言うと我慢しなきゃって思うことが多いので、

肉体改造と思ってがんばります。

しろくま！

鹿児島うまいものめぐり第2弾！です。

炊き肉のあとに、お客さん、どうしてもしろくまも・・・ってなことで

おいおい、炊き肉食べて死ぬ～って言ってたのはどいつだよw

カキ氷なんでこの時期食べてるのは鹿児島・沖縄あたりですかね？

なにせまだ日中は28℃くらいになってますから。

ブーツの人とサンダルの人がクーラーがんがん効いた市電にいっしょに乗ってますから。

さっきテレビで県民性みたいな番組やってて、鹿児島のソウルフードは？って問いかけに

インタビューを受けた鹿児島出身のおばちゃんが、「しろくまです！」って言ってました。

ちなみに・・・・・・

お店のショーケースにはしろくまもいらっしゃいました。。

いちじくのコンポート

母がつくりました。

昨年は大量にいちじくをもらって、たくさん作ってましたが、

今年は、あまりならなかったみたいで・・・もらえなかったとのこと。

私のリクエストで、白イチジクを買ってきてつくってました。

実家からの横取りものなので、とりあえず５つほどもってかえりました。

そのままでもいいんですが、

私はいつも、ヨーグルトといっしょに食べます。

シロップもいっしょに。

←こんなして、たべてます。

甘酸っぱくなって、おいしーです。

汁がかなりいけてます。

レシピ、母に聞いたら、追加します。

母からの携帯メール

“母も病院に持って行きました。皆しるまで飲んでました。今回は成功でしたね”

だって。

しまった、ワインどぼどぼいれた、半分でよかったって、作った後でレシピ見て言ったよね。

いつも、こんなてきとうな料理です、うちの母。しかし上手。

よく、電話で質問します。尊敬してます。

ミルクレープ＆mabre blanc

ミルクレープです。お菓子教室でつくりました。

クレープ焼いたのは高校生以来です。15枚ほど次々に焼かないといけなかったので大変でした。

手の皮まだ薄いので、熱くて生地を裏返すのが痛かった・・・間にはチーズクリームとブルーベリージャムです。

クレープなんてもっぱら買うのみ。

福岡に帰ると、時々冷蔵庫にmabre blancのクレープがはいってます。

最近は大名や平尾にカフェもできたり支店ができてますが、私はあの大名のクレープのみの本店でいつも買います。薬院に住んでたころは、晩ご飯代わりに仕事帰りに買ったり、飲んだ後の締めに寄って、お店横のベンチで食べてました。りんごの形のビンにはいったアップルジュースも大好きで、ビンも捨てずに一輪挿しがわりにしてました。

本店が工事してるころから辺りをうろうろしてたけど、いつのまにかかわいいお店ができて、気がつけば行列の店になり、はては支店がたくさんでき・・・成長してますねえ

たくさんの人に知られてくると、ちょっとさみしくかんじるのは私だけ？

ミルクレープもおいしかったけど、私はやっぱり1枚ずつ果物や生クリームが包まれてるほうが好きです。