新年初！

2008年ももう20日も過ぎてますが、初記事でございまふ。

ほそぼそと、やってます。

今年は、細木流でいえば大殺界。

そんな年に仕事も家も変えようとする自分。

また引越しなど、忙しくなるかと思いますが

がんばって、てけてけ、（こっちの方言ではてげてげなんですが）

つづけていきたいとおもいまふ。

久々に、シンプル丸パン、焼いてみました。

ふわふわで、親指でへこんでしまいました。

ブッシュ・ド・ノエル

教室で作ってきました。

バタークリームですが、イタリアンメレンゲが入っているので

そんなに重たくはないです。

柊の葉っぱもかわいいでしょ。

まあ、使ったバターと砂糖の量を考えると・・・・

明日職場でわけわけしましょ。

チョココロネ

わーい、チョココロネ。

菓子パン、だいすき～。

つやつやでかわいいから、食べるの申し訳ない（；　；）

でももう１個食べちゃった。

全部食ったら大変なので、明日スタッフにおみやげ。限定３個。

３個は自分が食っちゃうよ～♪

なつかしの鍋

今日は、福岡では知る人ぞ知る、鍋やさんのお話。

先週末、福岡に帰ろうとした矢先に、学生時代の同級生からメール。

「急に福岡に行くことになったので、日曜昼に犬丸、いきますか」

とのお誘い。

うぉー、ひさしぶりやん。即ＯＫ。

この「犬丸」とは、鶏料理屋さんで、メニューは鶏もも（or肩）のオイル焼き、からあげ、水炊き、ごはん、のメニューのみ。

某Q大生（医系キャンパス）御用達、というかＱ大関係者の常連しか予約ができない

幻の店です。われわれは、幻じゃありませんが、もちろんＴＶの取材もほぼＮＧみたい。

私も学生時代からいってますが常連じゃないので、いつも友達にのっかって行ってます。

まず、店の入り口。

まるで、客を寄せつかないかのように半分閉まっているシャッター。

ちなみに営業日は、水、木、土、日。学生と一緒で夏休み、秋休み（学祭シーズンね）

など長期休み有り。

この店にはしきたりがあって、遅刻厳禁、人数変更不可です。

ドタキャンなんて許しません。行けなくなった人は、必死で代打を探します。

ケータイ時代で待ち合わせ時間もゆるいご時世には珍しく、みんな必ず

このときばかりは時間どうりに集まります。

不思議です。みんな5分前行動できるのにね。最近時間守らないよね。

店に入ったら、人数分のコップをもってお座敷へ入ります。

飲み物は、ビール、ワイン、ノンアルコールビールのみ。セルフです。

なのでお茶は各自持ち込みです。

まず、オイル焼き。

もも一個分。でかい。

んでもって、お皿の手前にあるのは、店オリジナルの激辛ソース。

これの仕込みのために、週の半分を休みにするほど入れ込んでいて、

高価、残すのは厳禁。おばちゃんに残してるのを見つかったら、もう出入り禁止です。

こんな感じであちこちのテーブルをまわります。

つけすぎると辛くて、次の日おしりがひりひりするので、とる量は慎重に考えて。

水炊き。これはだしになる鶏のぶつ切り以外は残してはいけません。

汁も！

具はシンプルで、とうふ、しいたけ、わかめ、はるさめ、白菜です。

はるさめに激辛ソースを絡めて食べます。

忘れてました。鍋の前に、からあげ、食ってます。ハニーマスタードソースがうまいです。

からあげは持ち帰ることができるので、これで胃の具合を調整します。

おなかすきすぎて調子にのってからあげ食べすぎると、あとで鍋をみたときに

後悔が脳裏をかすめます。 今回はこんだけ残しときました。

ご飯の写真忘れましたが、サイズは極々小、極小、小、中の４つ。

鍋の前にご飯のサイズを決めるので、注文時の腹具合で決めると後悔します。

極小がご飯茶碗１杯、小がどんぶり１杯、中はどんぶり山盛り。

女の子は、ご飯なしか、極々小が多いですが、

私はいつも極小。とうぜん、ご飯も残してはならない。 そして食べるときにはいつも後悔。

今回は日曜１６時の予約でしたが、こんな中途半端な時間に超満員。

犬丸を食すと、その日もう何も胃に入りません。

最後に

ポスターの言葉はやさしい。でも雰囲気は、初めての人にはきっと怖い。

この店、こんなに客にやさしくないのに、グルメガイド本とかにのってたりするんです。

何も知らない人は、おどろきますよ。

そして、ビール飲んでもだいたい一人１２００～１３００円くらいでおさまる、超財布にやさしい。

この安さが、学生時代からとりこにさせるのよ。

Ｑ大出身者は定期的に食べたくなる、悪魔の店。

ぜったい、あのソースにはなにか麻薬が入ってる！気がする。

ちなみにこの日は某医局の元教授のお通夜で

みんな福岡で出席ついでに食べに来たひとが多かったそうです。

なくなった方もきっと「ついでに犬丸かよ？」って言ってるはず。

焼きりんご

りんごのおいしい季節です。

種類もたくさんありますが、やっぱりお菓子には紅玉。

そんなにどこにでもある品種ではないので、見つけるとこまめに買ってます。

今年も、すでに、アップルパイ、りんごきんとんと、いつもの定番を作った後、

中途半端に２こぐらいあまりました。

なので、りんごそのものを味わう、焼きりんごにしました。

芯をくりぬき、なかにバター、ラム酒漬けレーズン、砂糖、シナモンを詰め込んで

オーブンで30分くらい？焼いたかな。

中からじゅわ～んと汁が、りんごの酸味もきいて、

ごちそうさまでした。

かごしま名産品

台風でえらいことになっています。

おととい奄美から台風に追われるように帰ってきました。

奄美レポはまだ写真の整理が出来てないので次回upするつもりです。

その前に、今回の島出張で、鹿児島には世の中にあまり知られていない

名産品や調味料などたくさんあるんだということに気づきまして、

→のように探して列挙してみました。

みな、私が実際に口にしているものです。

砂糖だけでも各島々のいろんなきび砂糖があります。

お塩も酢もいろいろ。フルーツもいろいろ（とくに柑橘系）

焼酎もごろごろ。全国の市場に出回っていない銘酒もあるんです！

さすが長寿の国、鹿児島でごわすね。

苺のミルフィーユ

今日はお休みだったので、午後てくてく散歩がてら

歩いて、おやつ買ってきました。

春は、いろんなケーキ屋さんの苺のスィーツをリサーチしてます。

（秋はモンブランね）

お店は、ミルフィーユというとこです。

店名になってるくらいなので、売りはミルフィーユなはずです。

この、３枚のパイ生地が、すごいさくさくで香ばしい。

あまり、ミルフィーユって好きじゃなかったんですが、

これは、いい。

さくさく、ぱりぱり。

割るのが大変。

当然ですが、このあと雪崩のようにぐちゃぐちゃになりました。

ミルフィーユって、やっぱ食べにくい。

おいしいけど、ひとりこっそりたべないと、あとがきたないです。

梅酒

昨年庭で取れた梅で漬けた梅酒です。(母が）

結構いろんなひとにわけてしまって、私の分まで残ってない、だって。

調子に乗って、自分でラベルなんかをつくって、ビンにはってました。

他にも、職人風に銘柄つけたりしてたみたいですが、これに落ち着いたそうです。

母、やりすぎでしょう（笑）。

ことしの梅は、何になるんだろう？？

キャトルシュクレ

本日のパンなり。四つ編みです。

この生地、お砂糖たくさんはいってます。

大匙４？入れながら「どんだけ～」って思いました。

きょうのお昼ごはんにさっそく。

甘くてしっとりなので、ブラックコーヒーといっしょに。

あ、おかずは豆のサラダとコロッケがお供です。

ステーキ丼？

名前はステーキ丼ですが使っているお肉は牛こま切れです。

参考レシピはこちら→切り落とし肉のステーキ丼

ステーキソースはアレンジできび酢をいれてみました。

さっぱりです。本当はすりおろしりんごなんかがよくはいってますよね。

きび酢って甘味と酸味が両方はいっててほんとうにまろやか。

りんごをおろす手間がはぶけました。

最近、ＹＯＭＥさんのレシピ本を買いました。

簡単でおいしそうなレシピばかり。

穴があくほど見つめています。

まあ、だいたい全ての材料をそろえるのが面倒なたちなので

かなり省略してます。

セサミブレッド

ごぶさたしております。

いそがしかったりなんだりで、更新サボっていました。

シンプルに黒ごまの角食パンです。

ごま、かたよってますね・・・

勉強しないと。

翌日のお弁当は、これでハンバーグサンドにしました。

冷凍した春菊のハンバーグです。

冷蔵庫のそうじです。

このパンも冷凍しないと、そのために場所あけないと・・・。

今日はお休みなので、今、大根をこんぶで1時間ほど煮てる最中です。

ふろふきか、ステーキか、悩み中。

いちごとあんこ

いま、お気に入りのコンフィチュールです。

福岡の茅乃舎さんの「苺とあんこ」

苺の酸味があんこで少しやわらかくなって

超はまりまくり！一瓶が小さめなのであっというまになくなります。

母が茅乃舎に食事に行ったときに見つけて、それ以来はまって

取り寄せてます。

人気が出るとなくなってしまうのですが（どこぞのバームクーヘンのように）

お好きな方はためしてみてください。

久原本家　茅乃舎

七草粥と大根ステーキ

今日は七草粥の日。

正月の暴飲暴食もあり、お肉を増やした方も多いはず・・・

帰省中は体組成計がないので量らずに今日から久しぶりに計測開始です。

幸い、体重は今日の時点では

大幅増加はなく、減少もなし。

体脂肪率は下がってます。計測始まって以来の底値です。

なるべくもちをたべないようにしてました。

なので正月は炭水化物が少なかったと思われます・・・

反動でここ2～3日ラーメンとかお好み焼きとかに執着してました。

リセットのために今日は伝統に習い、七草粥もとい、七草玄米おじやです。

白だしを少々いれてみました。

あれ、炭水化物じゃん。リセットになるのかな？

そして、冷蔵庫の掃除、大根が15センチほど余っていたので

昨日の夜ことこと昆布だしで1時間半ほど煮込んでおいて

今日大根ステーキにしました。

レシピはこちら→ とろけます！香ばしい大根ステーキ by オーストラリア">

ちょっと煮詰まって醤油がからかったので、さとうを少し足してます。

バター醤油と味醂の甘さが絶妙。汁も飲んじゃいました。

大根もとろけます。

柚子胡椒のせるとまたいいですね。

昨日がんばって、夜中に大根煮込んだかいがありました。

鈴懸のいちご大福

母も妹も日本茶好きで、実家に帰るとおいしいお茶の葉がおいてありました。

一人暮らしだとどうしてもペットボトルにたよりがちで、

うちはポットもおいてないので（その都度わかす）

暑いシーズン、日本茶から遠ざかってました。

むしょうにおいしい日本茶が恋しくなり、仕事帰りにお茶屋さんで購入。

なんか、おいしいお茶はどんな高級なスーパーよりも

お茶屋さんでしょう。

100グラム1000円でちょっと奮発。

そして、自分用おみやげで買ってた鈴懸のいちご大福とともに。

鈴懸の和菓子はだいすき。

ケーキに飽きたら、ここの黒ごま白玉・きな粉白玉をよく買います。

職場へはここの○餅（えんもちって読みます）をおみやげに。

一口サイズのもちもちしたどらやき風で、このくらいのサイズがちょうどいい。

たべすぎに注意ですが・・・・

きんとん

我が家のきんとん。

りんごきんとんです。

これがないと、正月は迎えられません。

正月以外でも、紅玉が出回り始めるころにはすでに食べておりますが・・・

母の十八番です。

ブログはじめてそろそろ1年。細々と続きました。

初めは自分の言葉のはけぐち？のようなものでしたが

ひととつながる手段にもなるのだと

あらためて感動しています。

みなさま、今年もよろしくお願いします。

クリスマス

今年は家クリでした。

とくに何がたべたいわけでもないので

妹・父も食べれるような簡単な大皿ものを・・・

 

パエリヤと オレンジハニーバターチキン by popoです。

チキンはオーブンがやってくれるし

パエリヤは炒めてしまえば後は楽だし。

ちょっと豪華に有頭海老４匹のせてみました。

チキンは、はちみつの甘味とオレンジジュースの酸味で、ふっくらです。

もうちょっとお塩きかせればよかったかな。

ケーキはこれ↓。

チョコもいちご生クリームも両方食べたい！ということで２種類です。

チョコはピエールマルコリーニを三越で予約しました。（いちごのほうも）

いぜん、パフェをカフェで食べて以来、またあの甘くないチョコがたべたーい

って思ってたので、よかったです。

福岡も便利になりました。

東京にしかないお店のものもたべれちゃうしね。

というわけで、週末は福岡でメリクリ、ダイエット休憩な週末でした。

年末年始は飲みゴトも多いので、気をつけねば、です。

仙台・東京旅行記

毎週末ずっと移動続きで、やっと学会旅行の報告です。

10月下旬の話なので季節ずれでごめんなさい・・・

まずは、出発から

鹿児島～仙台間はなんと直行便がありません。

ルートはおよそ大阪乗換えが基本ですが、我々は羽田で降りて新幹線という、

かなりめんどくさいルートにしてみました。

後日の観光メインっていうことなんですけど、

あくまでも学会ですから。

お家を出たのは早朝6時過ぎでしたが、仙台到着はもう午後1時半過ぎ。

ホテルに荷物を預け、とりあえず急いで松島へ。

仙台といえば松島と牛タン、これはおさえないと。

しかも初の東北地方です。

九州人はなかなか行く機会が少ないでしょう。

なんとか、最終の遊覧船に間に合いました。

しかしながら湾内50分ほどの観光の後、下船するともう日も暮れて

これ以上の観光は無理でした（；　；）

夜はきちんと牛タンを堪能。私的には、焼肉の網の上のじゅうじゅう焼けるタン塩のほうが

好きですね。

翌日から2日間、学会に参加し、なつかしの面々に再会。

夜は夜中2時ごろまで元上司・後輩ともどもはじけておりました。

みな、同じ巣で学んだ者たちですが、教授の交代・新教授の方針変更・旧体制の崩壊？で

いまはちりじりになってしまいましたが、それぞれ新しい地で、

それぞれがんばっていて、

いまは一人で迷う事もありますが

いまの自分があるのは

この人たちのおかげ。

元気を分けてもらいました。

東京編へつづく

豚の角煮

立て続けに、たまった写真の処理のため更新してます。

休みの日ってのんびりできていいですねぇ・・・

スーパーでふと目にした、豚バラブロック400円。もう頭の中は、角煮モード。

時間がかかるので翌日以降のストックおかずとして、晩御飯の片づけ中にことこと煮ておりました。

レシピは、母に電話できいたもの。

いろんな本をみて、作り方もいろいろですが、やはり母の味、大雑把な作り方が好きなので・・・

①豚バラブロックをてきとうな大きさにきって水からゆでる。

②沸騰して油がういてきたら一度火を止めお湯をきる。

③あらたに鍋に肉を戻し、お水、長ネギ、しょうが、酒（なかったので泡盛いれました）

で沸騰してから40分ほど煮る。

④お湯を切って、鍋に戻し、水、はちみつ、醤油、（酒、さとう、みりん）で味付け。

③の行程までを前の晩にやって、味付けは次の日にやっていいそうです。

大根は、米のとぎ汁で下ゆでってどんな本にも書いてあるのですが、私は③のところにいっしょにぶちこんでみました。とぎ汁なんてそんなにしゅっちゅうないし。全然いいです。

2回下ゆでしてるのであくとりもしなくてよくて、鍋放置プレイ。

お肉もやわらかくって、いけてました。

鶏飯

ひさびさの更新です。

10月1週目2週目とも出張がかさなり、先週も学会で仙台･東京めぐりの旅をしてました。

晩御飯もあまりつくってなくって、ちゃちゃっとできるかんたんなものになってました。

鶏飯は奄美大島の郷土料理なんですが、胃にやさしくて大好きです。

ご飯作りがめんどい、食欲ない、二日酔いの胃にぴったり。

鶏ささみをゆでてさいたものと、錦糸玉子、大葉、みょうが、紅しょうが、パパイヤのお漬物などの具をのっけて、あつい鶏だしのスープをかけていただきます。

さすがに、パパイヤの漬物はうちにはありません。（本場のにはだいたいはいってます）

私は、ささみをゆでたスープにお塩、しょうゆ、鶏がらスープの粉末少々で味をととのえました。

奥は、パプリカの焼きマリネ。

仙台・東京日記はまた後日upします。

おいもさん

鹿児島の名物のひとつに、さつまいもがあります。

福岡にいるころは、さつまいもというと金時と紫芋くらいしか知らなかったのですが、

こっちにきて、その種類の多さにびっくり。

先週、市内からちょっと南に下った知覧のほうへ出張だったので、その帰りにちょっと土産物屋に

たちよりました。さつまいもだけで、10数種類ありました。

金時から紅さつま、知覧紅、こがね金時、くりこがね、etc

お店の人に、ほくほく甘い系をきいて、くりこがねとこがね金時を購入１ｋｇで５００円くらい。

これは、こがね金時。

外は赤、中はオレンジに近い黄色で、甘くてほくほく。

この日の晩御飯・・・

ごはんを炊くのがめんどうで、豚しゃぶサラダ＆おいも。

週末、実家に帰り、くりこがねは母へおみやげ。

外側は白いです。

中身の写真は撮り忘れましたが、包丁をいれたときに母が、

「やわらかい、包丁がすーっとはいる！」と叫び・・・・

きんとんになりました。

我が家は、いつもりんごきんとんです。

お芋の黄色が、鮮やか。

味は、その名のとおり栗のように甘くしっとり。

紅玉も偶然買いだめしておりました。

おいしくいただきました。

炊き肉２

以前、炊き肉について、いちど書いたことがあったんですけど、週末にお客さんが来たので

また連れて行ってきました。（ほんとは来週も職場でいくことになってるんです・・・）

黒豚はどこでも食べられるけど、炊き肉は食べられないし、正直鹿児島で炊き肉以上においしいものに

まだ出会っていないので・・・これがいちばんうまい！

今回はちゃんと写真を撮ってきたので、実物をお見せできます。

食事前。

この、独特の形の鉄板に、土手状になっているのはロース・カルビ（やや薄切り）・イカ・キャベツ・もやし・・・野菜いっぱい。

中央のくぼみにだしスープが入っていて、ぐつぐつきたら周りの土手をくずしてくぼみにいれ、火が通ったら

食べる。だしだけだとあっさり、さらにたれにつけて食べるとまたおいしい。

肉がなくなるころに、うどん、最後はさらにご飯まで投入され、もう死ぬかと思うくらいおなかぱんぱん。

残骸・・・・

今回はカルビ･ロース・イカセット1人前3000円。

女2人でたいらげました。

でも、とくにいかが入る必要もなければたしか2000円くらいからセットがあって、

うどん・ごはんもついてるから、焼肉やより安いしおいしいし。ひとり3000円あればお酒も飲めて大満足。

女性客には、お店の大将のしょうもないだじゃれが大炸裂。

これからは、黒豚じゃなく、炊き肉です。

ｂｙ炊き肉を鹿児島名物にしよう会